Dulces tipicos de portugal

Dulces tipicos de portugal

Receta de postres portugueses

Si ha estado alguna vez en Portugal, sabrá que uno de los mejores pasteles para darse un atracón es la tarta de huevo portuguesa: su corteza crujiente y hojaldrada sostiene un centro de crema pastelera, ampollado por encima por el alto calor del horno. George Mendes, de Aldea y Lupulo, en Nueva York, comparte su receta de las tartas en su libro de cocina, My Portugal: Recetas e historias. Son tan encantadoras como un viaje a Lisboa.

Con pocos ingredientes, esta receta es una cuestión de técnica. El hojaldre debe hacerse la noche anterior, para que tenga tiempo de enfriarse completamente antes de prensarlo en los moldes. Si no quiere comprar moldes (aunque Mendes los recomienda encarecidamente), puede hacer estas tartas en un molde para magdalenas. A continuación, puede ver los diferentes resultados obtenidos con cada recipiente de cocción. Las tartas de molde no se exponen al calor de manera tan uniforme como las tartas hechas en los moldes tradicionales, por lo que tendrán un color un poco más claro. Por suerte, ambas siguen siendo crujientes y deliciosas.

1. Hacer el hojaldre: En un bol pequeño, bata la mantequilla hasta que tenga la consistencia de la crema agria. En el bol de una batidora con gancho de amasar, combine la harina, el agua y la sal. Mezclar a baja velocidad, raspando el bol de vez en cuando, hasta que la mezcla se una y tenga una consistencia pegajosa.

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Recetas de postres tradicionales portugueses

Probablemente conozca un buen puñado de pasteles franceses, italianos e incluso españoles. (Pero, ¿y los portugueses? Esta magnífica cocina cuenta con unos postres increíbles, y los pastéis de nata deberían estar en su punto de mira. Le pedimos al famoso chef portugués de Nueva York, George Mendes, que nos diera su receta.

“Los pastéis de nata, o pastéis de Belém [Belém es el barrio de Lisboa donde se crearon] son tartas de crema de huevo”, dice Mendes. “Nata” es crema, por lo que la frase se traduce como “pastelería de crema/leche”.  Según Mendes, se dice que los pastéis fueron creados en una pastelería de Belém en 1837 por monjes que, expulsados durante una revolución en 1820, empezaron a hornear para ganar dinero. Los pasteles se hicieron muy populares entre los visitantes de la Torre de Belém, y finalmente una pequeña tienda anexa a una refinería de azúcar empezó a fabricarlos para las masas.

Placeres portugueses

Portugal es conocido por sus bellos paisajes, pero también por una gastronomía rica en color, sabor y variedad. Entre los mejores manjares están los auténticos dulces portugueses, queridos por todos y difíciles de olvidar.

Si ha vivido en Lisboa durante algún tiempo, ya debería conocer algunos de los dulces que le vamos a mostrar. Pero tome nota, ya que puede haber algunos que aún no haya probado y que, sin duda, querrá hacerlo.

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La tentación (dulce) está en todas partes en Portugal y, concretamente, en la capital, Lisboa. En cualquier esquina que gire encontrará una pastelería, una confitería o un restaurante con una amplia gama de peroratas azucaradas. Los portugueses rara vez se resisten y los turistas tampoco. Siga leyendo y descubra los cinco dulces típicos portugueses más codiciados.

Rellenos de una suave y sedosa crema de huevo, envueltos en hojaldre caramelizado, hacen la boca agua a quien se atreve a conocerlos. Un bocado y ya estamos enganchados, como lo estaban los monjes del Monasterio de los Jerónimos de Lisboa en el siglo XIX.

Nombres de la repostería portuguesa

Hay pocos países en el mundo con tanta variedad de dulces tradicionales como Portugal. La inmensa variedad de la repostería portuguesa tiene su origen en varios factores: azúcar en abundancia procedente de las antiguas colonias, una gran cantidad de huevos y… monjas con mucho tiempo libre. Así es: la mayoría de los dulces portugueses fueron creados por monjas enclaustradas en conventos o monasterios. Utilizaban la parte blanca de los huevos para cuidar su ropa (una especie de “planchado primitivo”). Las partes amarillas de los huevos, junto con el azúcar, se utilizaban para hacer dulces. Las monjas podían hacer pasteles sólo por diversión o para recaudar algo de dinero con las ventas. Lo cierto es que, con el tiempo, las recetas secretas de las monjas se fueron transmitiendo a la población y la repostería portuguesa se hizo popular.

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Se puede decir que cada pequeño pueblo portugués tiene su propio dulce tradicional y esto se debe a que en cada uno de estos pequeños pueblos había casi siempre un convento o un monasterio. Por esta razón, es muy difícil hacer una lista de los mejores postres portugueses: hay cientos de pasteles portugueses diferentes. Algunas recetas se han perdido y ya no se utilizan, aunque hay un esfuerzo de varias personas por recuperarlas. Al fin y al cabo, la gastronomía es una parte muy importante de la cultura portuguesa. Si es aficionado a la repostería portuguesa, estos son algunos de los mejores dulces portugueses que puede probar.

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