Variedades tipos de coles fotos

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Coles puntiagudas

La col es una hortaliza de hoja verde con una historia de 4.000 años. Se consume en todo el mundo, con más de cuatrocientas variedades diferentes. Algunos de los tipos más comunes de col son la col verde, la col roja y la col de Saboya. La col de Napa y el bok choy son dos tipos de coles chinas muy populares.

La col verde es uno de los tipos de col más fáciles de reconocer. Tiene hojas exteriores oscuras con hojas interiores de color verde más pálido. Como todas las variedades de col, la col verde tiene un alto contenido en vitamina C y también en folatos. Una vez comprada, puede conservarse durante aproximadamente una semana. Este tipo de col se puede utilizar para hacer chucrut o ensalada de col, o se puede hervir o cocer al vapor.

Las coles rojas son otro de los tipos de col más comunes. Antes de la cocción, sus hojas suelen tener un color entre rojo intenso y púrpura. Una vez cocinada, el color cambia a un tono azul a menos que se prepare en algún tipo de ácido, como el vinagre. Son muy similares a las coles verdes, aunque suelen ser más pequeñas y tener un sabor ligeramente más dulce.

Col de saboya

Diversas y deliciosas, desde los tipos de cabeza pequeña de maduración temprana hasta las grandes variedades de invierno de temporada tardía, hay una variedad de col que se adapta a cada jardinero. Conozcamos un poco más sobre los diferentes tipos de coles y nuestros favoritos para cultivar en el huerto.

Las variedades en las que nos centramos aquí son diferentes -pero relacionadas- con los cultivares de coles asiáticas de la especie Brassica rapa, que incluyen la col napa y el bok choy. Se cultivan mejor para una cosecha de primavera u otoño, y proporcionan una adición sabrosa y nutritiva a su cocina.

Tanto si se trata de coles verdes, rojas o de Milán, existen diversas variedades híbridas y autóctonas, algunas de las cuales aportan un gran interés visual a su jardín, además de ser un alimento básico en su cocina.

Es especialmente resistente al frío, lo que la convierte en una opción versátil para los cultivadores del norte. Se puede cultivar ‘Brunswick’ en primavera y otoño, y está lista para la cosecha en 85-95 días. Para obtener el mejor rendimiento, las plantas deben estar separadas 18 pulgadas en pleno sol.

Se desarrolla mejor a pleno o parcial sol y en un suelo enmendado con materia orgánica, como el compost. El ‘Golden Acre’ es un cultivo robusto y resistente a las enfermedades del amarillamiento. No se propaga tanto como algunas variedades, por lo que las semillas pueden plantarse a 15 pulgadas de distancia.

Tipos de coles en el reino unido

Son asequibles, versátiles y aparecen en cocinas de todo el mundo. Se pueden guisar, asar, saltear o incluso encurtir y, sin embargo, a menudo las damos por sentadas, favoreciendo a su prima más crujiente.

Pero esta humilde hortaliza puede dar mucho más de sí en un plato que simplemente ser mezclada en una ensalada con algún aderezo. Aquí tiene una lista que celebra la col de toda la vida, enumerando las variedades más allá de las habituales verde y roja, así como la forma de prepararlas.

Más conocida como col verde, la col bala de cañón es una de las variedades de col más populares. Se llama así por la forma en que sus hojas se enrollan fuertemente unas sobre otras de forma densa y compacta; el producto final se asemeja a una bala de cañón.

Consejo de preparación: Sus densas hojas la hacen perfecta para desmenuzar en ensalada de col o fermentar en chucrut. También es delicioso estofado, guisado o hervido en una sopa sencilla con col picada, zanahorias, maíz y costillas de cerdo.

Es posible que la conozca como bok choy, bai cai o pak choi, pero en realidad todas significan lo mismo: una verdura de hoja oscura con tallos delgados que recuerda más a las acelgas o a las espinacas que a la col bala de cañón.

Col blanca puntiaguda

Hay más de 400 variedades diferentes de col que se cultivan en todo el mundo, de forma redonda a cónica; con hojas planas o rizadas, apretadas o sueltas; y en colores verde, blanco, rojo y morado. Sin embargo, de los cientos de variedades, sólo unas pocas llegan a la sección de productos de la tienda de comestibles estadounidense, a saber, las variedades de col verde, roja (o morada), de Saboya y de Napa.

Con un aspecto similar al de una lechuga iceberg, la col verde es la variedad más común. Las hojas exteriores van del verde oscuro al pálido, mientras que el interior es verde pálido o blanco. En crudo, su textura es algo gomosa y su sabor algo picante, pero una vez cocinada, la col verde se ablanda y adquiere un sabor más dulce. Conviene elegir cabezas que sean pesadas en la mano y con las hojas bien unidas. Antes de utilizarlas, deseche las hojas exteriores marchitas.

La col verde puede comerse cruda cortada en rodajas finas (como en la ensalada de col), o puede añadirse a salteados, guisos o sopas. Por supuesto, esta es la col que todos conocemos cuando se trata de rollos de col.

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