Ternera asada en su jugo

Ternera asada en su jugo

Lomo de ternera deshuesado

Aunque la carne de ternera produce los mejores jugos de toda la carne cuando se asa, la carne magra puede carecer ligeramente de sabor. Si se exprime el sabor en las grietas de un lomo deshuesado y enrollado, se convierte en algo mucho más sofisticado. Los jugos se combinan con el zumo de manzana y la nata para hacer una salsa maravillosa.

IngredientesMétodoEn un bol pequeño, mezcle el ajo, el jengibre, las ciruelas pasas y los pistachos. Desatar la carne de ternera y colocarla en plano, con la carne hacia arriba. Repartir el relleno por encima, volver a enrollar y atar de nuevo. Si no se quiere desatar el trozo de carne, presionar el ajo y el jengibre en las grietas de la carne desde ambos extremos y desde los lados, tan profundo como se pueda con los dedos, y luego introducir las rodajas de ciruela y los pistachos. Frote generosamente la articulación con aceite de oliva y espolvoree con abundante pimienta.

Poner los tomates picados en el centro de una fuente de horno y colocar la ternera encima. Cocinar la carne en el centro del horno precalentado a 160°C, 325°F, Gas Mark 3 durante 2½-3 horas, rociando con los jugos de vez en cuando. Unos 15 minutos antes de que termine la cocción, vierta el zumo de manzana en la fuente de horno. Cuando la carne esté hecha, apague el horno, transfiera la articulación a una tabla de trinchar y déjela reposar en el horno con la puerta entreabierta durante unos 20 minutos.

Recetas de solomillo de ternera al horno

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: El asado de ternera es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. En esta receta no hay mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.

Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que piense servirla. A la hora de servirla, sea generoso con las lonchas, y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.

Marinado de asado de ternera

Redondo BeachQuerida Susan: No es nada complicado, de hecho es bastante fácil. Y estamos de acuerdo contigo: Este es uno de los platos más sorprendentes de la ciudad. El chef Gino Angelini, que es de Emilia Romagna, dice que es un plato típico del Véneto, en el noreste de Italia. Él lo ha modificado ligeramente añadiendo tomate. «Me encanta la carne. En Angelini Osteria sirve la ternera con puré de patatas y rapini salteados. En invierno, la polenta sería un buen complemento o Angelini sugiere un acompañamiento de setas, zanahorias, patatas y cipollini salteados.Los jarretes son caros (unos 14 dólares la libra), pero esto es lo suficientemente bueno para una cena o una comida festiva.

Coloque las cebollas, las zanahorias y el apio en una fuente de horno mediana. Poner los jarretes de ternera encima de las verduras. Exprima con cuidado el jugo de cada tomate sobre los jarretes y coloque los trozos triturados encima. Rociar el aceite de oliva por encima de todo.

Asar durante 30 minutos. Reduzca el fuego a 350 grados y gire la sartén para que se cocine de manera uniforme. Cocine durante 10 minutos más y vierta el vino blanco sobre las verduras. Seguir asando 1 hora y 20 minutos (para un total de 2 horas de cocción), rociando la carne y las verduras de vez en cuando. Si parecen demasiado secas, reduzca el fuego o añada un poco del caldo de verduras para que la ternera y las verduras sigan estando húmedas.

Recetas italianas de solomillo de ternera

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: El asado de ternera es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. En esta receta no hay mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.

Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que piense servirla. A la hora de servirla, sea generoso con las lonchas, y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.

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