Tarta de gelatina con leche condensada

Tarta de gelatina con leche condensada

gelatina con leche condensada y fruta

Aunque estos productos lácteos tienen nombres similares, la leche condensada y la evaporada no son lo mismo, y no pueden utilizarse indistintamente al cocinar. Ambas son formas concentradas de leche a las que se les ha eliminado gran parte del agua mediante la cocción a alta temperatura. Ambas leches se pueden conservar y no es necesario refrigerarlas, pero ahí acaban las similitudes. La leche condensada es dulce y pegajosa, ya que está compuesta por un 40-45% de azúcar, que se cuece y se mezcla con leche entera.

La leche evaporada, en cambio, no contiene azúcar. Se trata simplemente de leche calentada hasta que el agua se cuece, lo que da lugar a una consistencia similar a la de la nata. La leche evaporada está disponible en versión entera, baja en grasa y sin grasa.

Como la leche condensada contiene azúcar, es importante que leas la receta con atención para saber si necesitas leche evaporada o condensada. En los productos horneados, la leche condensada aporta ternura, humedad y sabor a la receta, así como color a la corteza.  La leche condensada es muy popular en postres y dulces, y es el ingrediente principal de la tarta de lima tradicional.

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receta de la tarta de gelatina

Engrasar un molde de 18 x 28 cm y forrar la base y los lados con papel de horno. Poner las galletas en un procesador de alimentos y procesarlas hasta que estén bien trituradas. Añadir la mantequilla y procesar hasta que esté bien combinada. Presionar uniformemente sobre la base del molde preparado. Poner en la nevera durante 30 minutos para que se enfríe.

Poner el agua hirviendo en una jarra resistente al calor. Espolvorear con la gelatina y remover hasta que se disuelva. Enfriar un poco. Poner la leche condensada y el zumo de limón en un bol mediano y batir para combinarlos. Añadir la mezcla de gelatina y batir hasta que la mezcla esté bien combinada. Verter sobre la base de galletas y meter en el frigorífico durante 1 hora o hasta que cuaje.

mousse de gelatina de leche condensada

Engrasar un molde de 18 x 28 cm y forrar la base y los lados con papel de horno. Poner las galletas en un procesador de alimentos y procesarlas hasta que queden bien trituradas. Añadir la mantequilla y procesar hasta que esté bien combinada. Presionar uniformemente sobre la base del molde preparado. Poner en la nevera durante 30 minutos para que se enfríe.

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Poner el agua hirviendo en una jarra resistente al calor. Espolvorear con la gelatina y remover hasta que se disuelva. Enfriar un poco. Poner la leche condensada y el zumo de limón en un bol mediano y batir para combinarlos. Añadir la mezcla de gelatina y batir hasta que la mezcla esté bien combinada. Verter sobre la base de galletas y meter en el frigorífico durante 1 hora o hasta que cuaje.

receta de postre de gelatina con leche condensada

No tiene ningún parecido con la antigua flummery inglesa, aparte del hecho de que se utiliza gelatina, así que nadie sabe cómo se adoptó el nombre. Todo lo que sé es que, por la razón que sea, parece haber sido adoptada por los australianos después de la guerra, quizás como una alternativa barata a la mousse.

¿Qué es el flummery? Básicamente es leche evaporada batida y combinada con gelatina casi cuajada, de ahí el nombre alternativo de Jelly Whip. Es tan ligero como el aire y, como tal, es una forma deliciosamente ligera y espumosa de terminar una comida de verano. El sabor proviene de la propia gelatina, por lo que es mejor utilizar un sabor de gelatina lo más fuerte posible: frambuesa, fresa, limón y lima son opciones comunes.

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Nosotros crecimos con esta mermelada y, para nosotros, siempre fue un regalo especial. Por supuesto, con el tiempo, los postres más sofisticados ocuparon su lugar y nuestros paladares se volvieron más sofisticados. No es de extrañar que, cuando se vuelve a probar el flummery, especialmente de adulto, se encuentre un poco soso. Dicho esto, se le puede inyectar fácilmente más sabor. Por ejemplo, puede añadir un par de cucharadas de zumo o cordial concentrado a la gelatina cuando la prepare. O bien, un par de cucharadas de fruta liofilizada en polvo.

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