Recetas dorada a la plancha

Recetas dorada a la plancha

Lubina a la parrilla

Para hacer el aderezo de limón, primero se calienta el aceite de oliva a fuego lento en una cacerola pequeña. Cuando esté caliente, se añaden las hierbas y la piel de limón. Retirar del fuego, tapar con una tapa o film transparente y dejar enfriar para que se infusione en la encimera durante toda la noche. Al día siguiente, pasar el aceite por un colador fino y añadir el aceite de limón, los vinagres, el agua y los condimentos.

Para hacer el sirope de encurtido, llevar el vinagre y el azúcar a un hervor suave en un cazo de acero inoxidable. Reducir a fuego lento 1/3 hasta conseguir un buen equilibrio entre dulzor y acidez. Enfriar y guardar en un tarro pequeño en la nevera

Para hacer el aderezo ranchero, triturar todas las especias y condimentos en una batidora con el suero de leche. Con un batidor de varillas, incorpore la mayonesa, la crema agria y 60 g del jarabe de encurtido que preparó anteriormente. Dejar reposar toda la noche en el frigorífico y pasar por un colador fino al día siguiente, comprobando la sazón. Conservar en el frigorífico hasta 1 mes.

Para preparar el besugo, mezcle todas las especias en un bol pequeño. Con la punta de un cuchillo de pelar afilado, marcar suavemente la piel del pescado. Unte cada filete con un chorrito de aceite de oliva y aplique generosamente las especias sobre la piel. Mantenga la dorada refrigerada hasta que la necesite

Marinado de dorada a la barbacoa

Para hacer el aliño de limón, primero se calienta el aceite de oliva a fuego lento en una cacerola pequeña. Cuando esté caliente, se añaden las hierbas y la piel de limón. Retirar del fuego, cubrir con una tapa o film transparente y dejar que se enfríe y se infusione en la encimera durante toda la noche. Al día siguiente, pasar el aceite por un colador fino y añadir el aceite de limón, los vinagres, el agua y los condimentos.

Para hacer el sirope de encurtido, llevar el vinagre y el azúcar a un hervor suave en un cazo de acero inoxidable. Reducir a fuego lento 1/3 hasta conseguir un buen equilibrio entre dulzor y acidez. Enfriar y guardar en un tarro pequeño en la nevera

Para hacer el aderezo ranchero, triturar todas las especias y condimentos en una batidora con el suero de leche. Con un batidor de varillas, incorpore la mayonesa, la crema agria y 60 g del jarabe de encurtido que preparó anteriormente. Dejar reposar toda la noche en el frigorífico y pasar por un colador fino al día siguiente, comprobando la sazón. Conservar en el frigorífico hasta 1 mes.

Para preparar el besugo, mezcle todas las especias en un bol pequeño. Con la punta de un cuchillo de pelar afilado, marcar suavemente la piel del pescado. Unte cada filete con un chorrito de aceite de oliva y aplique generosamente las especias sobre la piel. Mantenga la dorada refrigerada hasta que la necesite

Dorada a la parrilla en el horno

Preparar una dorada entera a la parrilla puede parecer intimidante, pero con un poco de conocimiento es realmente muy fácil. Los pescados enteros como el besugo son una opción fantástica para la más sencilla de las preparaciones a la parrilla: todo lo que necesitas es aceite de oliva, sal y pimienta. El sabor es tan sencillo y puro que puedes servirlo tal cual.

Pero, ¿por qué poner un pescado entero en la parrilla? Porque simplemente sabe mejor. Cocinar un pescado entero con las espinas, la piel y todo lo demás mantiene el pescado húmedo y sella el sabor, además el calor directo hace maravillas con la piel, la crispa, convirtiéndola también en una especie de manjar que hay que saborear.

Y no hace falta una barbacoa o una cesta de parrilla para asar un pescado entero directamente en los fogones. Con esta receta, le mostraré lo fácil que es preparar un pescado entero utilizando una plancha de asar. ¡Y no te olvides de ver el vídeo también!

Puede que ya hayas visto mi vídeo sobre cómo asar el filete perfecto en tu cocina utilizando una placa de parrilla. Bueno, en realidad, el pescado entero no es muy diferente. He estado probando mi nueva estufa de inducción de 4 zonas ELAG junto con la placa de parrilla ELAG y estoy descubriendo más y más métodos para cocinar cosas que pensaba que sólo estaban reservadas para la parrilla al aire libre… o el horno. Y el pescado no fue una excepción, así que permítanme compartir con ustedes mi experiencia y consejos para hacer la mejor dorada a la parrilla.

Calorías de la dorada a la parrilla

Esta dorada a la parrilla al estilo verde con cebollas y tomates fue cocinada con un poco de vino blanco, mucho ajo y rematada con zumo de limón. ¿El efecto? Como dice el título, el pescado se asa primero para darle textura. Es un primer paso esencial (también se puede intentar freír el pescado en aceite de oliva si no se dispone de una parrilla) para evitar que el pescado se convierta en una papilla durante la etapa de escalfado. Así que, una vez que tenga el pescado a la parrilla (o frito en la sartén), bájelo a la salsa apenas hirviendo a fuego lento y escáldelo el tiempo suficiente para que el pescado se impregne de todos los maravillosos sabores.

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