Recetas de solomillo de ternera en salsa

Recetas de solomillo de ternera en salsa

Solomillo de ternera con salsa barefoot contessa

Este impresionante solomillo de ternera asado con salsa de vino tinto se derrite en la boca y es perfecto para cualquier ocasión especial o celebración. Aprende lo fácil que es hacer esta tierna y jugosa receta de solomillo de ternera asado en el siguiente post.

Naturalmente delicioso, el solomillo de ternera no necesita muchos condimentos ni especias, lo que lo convierte en una de mis comidas favoritas para preparar en ocasiones especiales o festivas como la Semana Santa, la cena de Navidad y el Año Nuevo.

Conocido con muchos nombres, filete de ojo en Australia, Filet Mignon en Brasil, filete en el Reino Unido y filete en Francia, el solomillo de ternera es un músculo oblongo llamado psoas mayor. ¿Qué tiene de importante este músculo? Que se ejercita muy poco, lo que hace que este corte de carne sea tierno e increíblemente delicioso de comer.

Si es la primera vez que prepara y trabaja con solomillo de ternera, le recomiendo encarecidamente que compre un solomillo que ya haya sido recortado para usted (especialmente si piensa servirlo a un grupo de invitados).

Al atar un solomillo entero, busque el extremo cónico y más fino, y métalo por debajo antes de atar el asado. A continuación, utilice hilo de cocina para atar el asado con firmeza, pero sin apretarlo demasiado. Para obtener un mejor resultado, átelo en intervalos uniformes de aproximadamente una pulgada.

Salsa de crema para el solomillo de ternera

Este impresionante solomillo de ternera asado con salsa de vino tinto se derrite en la boca y es perfecto para cualquier ocasión especial o celebración. Aprende lo fácil que es hacer esta tierna y jugosa receta de solomillo de ternera asado en el siguiente post.

Naturalmente delicioso, el solomillo de ternera no necesita muchos condimentos ni especias, lo que lo convierte en una de mis comidas favoritas para preparar en ocasiones especiales o festivas como la Semana Santa, la cena de Navidad y el Año Nuevo.

Conocido con muchos nombres, filete de ojo en Australia, Filet Mignon en Brasil, filete en el Reino Unido y filete en Francia, el solomillo de ternera es un músculo oblongo llamado psoas mayor. ¿Qué tiene de importante este músculo? Que se ejercita muy poco, lo que hace que este corte de carne sea tierno e increíblemente delicioso de comer.

Si es la primera vez que prepara y trabaja con solomillo de ternera, le recomiendo encarecidamente que compre un solomillo que ya haya sido recortado para usted (especialmente si piensa servirlo a un grupo de invitados).

Al atar un solomillo entero, busque el extremo cónico y más fino, y métalo por debajo antes de atar el asado. A continuación, utilice hilo de cocina para atar el asado con firmeza, pero sin apretarlo demasiado. Para obtener un mejor resultado, átelo en intervalos uniformes de aproximadamente una pulgada.

Salsa de vino tinto para el solomillo de ternera

Después de varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me he centrado en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí una comida clásica para una noche de cita: filete mignon en una reducción de vino tinto.

Para hacer un medallón de filet mignon clásico, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte de lomo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del lomo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).

Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. Cuando se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.

Si tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere el filete a medio o medio bien, entonces puede querer ponerle mantequilla primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.

Salsa de mantequilla para el solomillo de ternera

Después de varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me he centrado en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí una comida clásica para una noche de cita: filete mignon en una reducción de vino tinto.

Para hacer un medallón de filet mignon clásico, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte de lomo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del lomo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).

Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. Cuando se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.

Si tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere el filete a medio o medio bien, entonces puede querer ponerle mantequilla primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.

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