Recetas de langostinos en salsa

Recetas de langostinos en salsa

4 ingredientes gambas al ajillo cremosas

Adiós a la ensalada de patatas comprada en la tienda. Es hora de mejorar tu próxima cena con gambas. Ya sea que las pinches en la parrilla, las frías gambas al ajillo o las chamusques para hacer un ceviche, tu plato principal cobrará vida con estas 45 guarniciones para gambas.

Las gambas frescas son deliciosas, pero las congeladas son cómodas y, si somos sinceros, saben igual de bien. Además, es fácil y rápido de descongelar. Si tienes 12 horas (y puedes acordarte de hacerlo con antelación), descongela las gambas congeladas en un recipiente con tapa en la nevera durante toda la noche. Si tienes 20 minutos (o te has olvidado de meter las gambas en la nevera toda la noche), pasa las gambas congeladas a un colador y sumérgelas en un recipiente con agua fría, asegurándote de que todas las gambas queden cubiertas por el agua. Después de diez minutos, escurra el agua, vuelva a llenar el bol y espere otros diez minutos hasta que las gambas estén descongeladas antes de escurrirlas y utilizarlas.

Salsa cremosa de gambas

Una vez fui a este restaurante en el centro de la ciudad de Lausana. Hacían langostinos para todos los gustos. Uno de nuestros amigos es vegetariano y este era un lugar donde podíamos estar seguros de que encontraría algo que le gustara. Por desgracia, el fin de semana pasado me enteré de que este restaurante ha cerrado definitivamente. Qué tristeza… Sus gambas eran tan deliciosas que hace dos años decidí repetir la receta en mi casa. Sólo tenía mis recuerdos para revivir este delicioso plato.

Primero hice un bisque de langostinos y le añadí un poco de ajo (mucho…). Utilicé vino blanco para el bizcocho y luego añadí un poco de concentrado de tomate para recuperar no sólo el sabor sino también el color. También cociné esta receta el fin de semana pasado y la serví con patatas fritas. Para que sea más saludable, también se puede preparar un poco de arroz. En Francia solemos beber vino blanco con el pescado y otros tipos de marisco, pero creo que el vino tinto combina perfectamente con las gambas. Así que tomamos tinto en lugar de blanco…

Salsa china para mojar langostinos

Las gambas al ajillo cremosas son tus gambas al ajillo favoritas… ¡ADEMÁS de una salsa al ajillo cremosa! Unos simples trucos para hacer una salsa que está por encima de las recetas básicas: desglasar la sartén con un poco de vino blanco, un chorrito de caldo de pollo y una pizca de parmesano. Porque las gambas gordas exigen la mejor salsa.

Los langostinos jugosos y gordos marinados en ajo y luego dorados en mantequilla, acabados con un chorrito de vino blanco seco y un chorrito de zumo de limón es mi forma preferida de hacer langostinos. Así es esta receta: gambas al ajillo. Un clásico que nunca pasará de moda.

Luego está esta versión – Gambas al ajillo MÁS una salsa cremosa de ajo. Es la versión más sofisticada, una más indulgente para esas noches en las que quieres/necesitas algo que te impresione, y una salsa extra para cubrir la guarnición de almidón que elijas, ¡para que puedas derrochar hasta la última gota de esa salsa!

Esta receta puede requerir algunos ingredientes que otros no necesitan: vino, parmesano y caldo de pollo. Pero estas son las tres cosas que le dan a la salsa una profundidad de sabor adicional para que pueda estar a la altura de los grandes restaurantes. Así que no te los saltes.

Salsa para langostinos y pasta

Aquí tienes 5 salsas para gambas que nuestra familia lleva utilizando desde que tengo uso de razón. Hay una buena variedad de salsas para el marisco entre las que elegir: salsa de cóctel para el marisco, tártara, Marie Rose / Mil Islas, o una salsa tailandesa de chile y lima para algo más fresco. Además, ¡nuestra salsa favorita de la familia!

Hace un par de semanas, organizamos la fiesta anual de Navidad de mi madre para 30 de sus amigos. Me he dado cuenta de que nos piden que hagamos esto cada dos años. Creo que los organizadores asumen que estamos marcados por la experiencia (¿algo que ver con nuestra apariencia desaliñada al final?) y que al dejar un año de por medio, el recuerdo se desvanece y sólo recordamos lo mucho que disfrutamos, así que nunca decimos que no.

Lo mezclamos de año en año. Pero hay dos cosas que siempre han sido una constante: el jamón glaseado de arce y las gambas recién cocinadas con salsas para mojar. No cabe duda de que estas dos cosas son siempre las más populares.

Y así, el trabajo de pelar 5 kg / 10lb de langostinos frescos cocidos siempre aparece en la lista como la tarea más indeseable para la fiesta. Nunca levanto la mano para ello.  Así que permanezco en silencio hasta que alguien se ofrece como voluntario. Digo «alguien», pero siempre es mamá. Le ocurre varias veces al año, como en una gran barbacoa en la playa a la que fuimos el mes pasado, en la que le pidieron que pelara y ensartara 3kg/6lb de gambas crudas (¡lo que es aún más molesto!).

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