Recetas de dorada en salsa

Recetas de dorada en salsa

Receta de dorada al horno

Cada vez que comemos esta dorada a la sartén con mantequilla de alcaparras al limón en casa, me siento como si estuviera comiendo en un restaurante. Sin embargo, ¡es tan sencillo de hacer! Cocinar pescado puede parecer intimidante al principio, pero siga mi sencilla receta y se convertirá en un experto cocinero de pescado en muy poco tiempo.

Esta receta también es válida para pescados similares como la lubina o los filetes de lenguado, así que no dudes en ser un poco flexible con el pescado que utilices. Necesitará filetes sin espinas y con piel. La lubina está disponible en la mayoría de los supermercados, pero hemos comprobado que nuestro pescadero local es realmente competitivo en cuanto al precio y que el pescado es de mucha mejor calidad. La lubina es un pescado encantador, así que le recomiendo que lo pruebe si no lo ha probado antes.

En cuanto a lo que se puede servir con este delicioso pescado, he incluido algunas sugerencias en la sección de recetas. Es una comida sorprendentemente fácil de hacer y realmente ha cambiado nuestra rotación de comidas (ahora comemos mucho más pescado), así que espero que todos disfruten de este plato de dorada tanto como nosotros.

Dorada con salsa mediterránea

En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadir los filetes de dorada con la piel hacia abajo. Salpimentar y cocinar durante 2-3 minutos. Dar la vuelta a los filetes por el otro lado y cocinar durante otro minuto.

Kefalonia Fisheries es un productor de lubina y dorada de primera calidad establecido en Grecia en 1981. Dedicada a preservar el modo de vida ancestral de una isla griega, la empresa cría marisco puro y natural en las aguas cristalinas del Mediterráneo, utilizando métodos tradicionales. Kefalonia Fisheries ofrece una amplia gama de productos de calidad superior, sabor auténtico y excelente valor nutritivo, entre los que se encuentra la lubina XL, la alternativa sostenible al pescado salvaje, favorecida por chefs de renombre y amantes del marisco de todo el mundo.

Salsa para lubina

La carne firme de la lubina en la receta de Nathan Outlaw se complementa con el sabor dulce de la salsa al estilo tártaro enriquecida con crema y salpicada de patatas, espárragos, lechuga y guisantes. Puedes comprar dos pescados grandes y enteros si quieres filetearlos tú mismo, o pedir a tu pescadero que lo haga por ti.

Para preparar la salsa, pon a hervir un cazo con agua salada y añade los guisantes. Cocerlos durante 1 minuto, sacarlos con una espumadera y refrescarlos en agua fría. Reservar para escurrir. Pelar y cortar la patata en dados de 1 cm y añadirla al agua hirviendo. Cocer hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservarlas para que se enfríen.

Para cocinar el pescado, precalentar la parrilla. Sazona una bandeja de horno con sal, rocía un poco de aceite de oliva y coloca los filetes de dorada encima. Asar durante unos 6 minutos, luego retirar de la parrilla y reservar durante 2 minutos – el calor residual terminará de cocinar el pescado mientras descansa

Para terminar la salsa, retira la piel de los guisantes, desmenuza la lechuga y pica los pepinillos. Poner la salsa en un cazo a fuego medio y añadir la lechuga, los guisantes y las patatas. Dejar que se caliente durante un minuto y añadir los pepinillos y el estragón. Salpimentar al gusto.

Con qué acompañar la dorada

En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadir los filetes de dorada con la piel hacia abajo. Salpimentar y cocinar durante 2-3 minutos. Dar la vuelta a los filetes por el otro lado y cocinar durante otro minuto.

Kefalonia Fisheries es un productor de lubina y dorada de primera calidad establecido en Grecia en 1981. Dedicada a preservar el modo de vida ancestral de una isla griega, la empresa cría marisco puro y natural en las aguas cristalinas del Mediterráneo, utilizando métodos tradicionales. Kefalonia Fisheries ofrece una amplia gama de productos de calidad superior, sabor auténtico y excelente valor nutritivo, entre los que se encuentra la lubina XL, la alternativa sostenible al pescado salvaje, favorecida por chefs de renombre y amantes del marisco de todo el mundo.

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