Recetas de croquetas de pescado

Recetas de croquetas de pescado

aperitivo de croquetas de pescado

Conocidas como bolinhos en portugués («pequeños pasteles»), estas croquetas son la versión de Daniel Boulud de un clásico de los bares brasileños. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, con trozos de bacalao, son un complemento ideal para las caipirinhas.  Más recetas de Daniel Boulud Aperitivos rápidos

Hice esto como primer plato para una cena temática caribeña. Probablemente sea necesario encontrar piment d’Espelette – lo cual no estaba dispuesto a pasar días haciendo, así que usé pimentón orgánico en su lugar. Por lo demás, seguí la receta al pie de la letra. Después de dejar el bacalao en remojo durante 24 horas y de hervirlo en leche, me di cuenta de que todo el sabor salado había desaparecido y, al no añadir nada a las patatas, el conjunto tenía un sabor insípido. El pescado simplemente no tiene sabor. Le volví a añadir un toque de sal, pero seguía estando soso. La gracia salvadora fue servirlo con un buen chutney de mango que le añadió algo de sabor. Esta receta lleva mucho trabajo, consume mucho tiempo y utiliza muchos platos y no merece la pena, en mi opinión. Ninguno de los invitados la elogió.

croquetas de pescado españolas

El año 2020 nos ha robado mucho, y con la temporada de vacaciones sobre nosotros, es triste saber que no ha terminado. Este año, las celebraciones serán muy diferentes, e incluso para algunos serán inexistentes. Pero no nos privemos de la deliciosa comida que conlleva. Ha sido un año duro, y nos merecemos un capricho. Nos lo hemos ganado. Con eso, te insto a que pongas estas croquetas de pescado crujiente en tu lista de aperitivos de la cuarentena navideña.

Una croqueta -el nombre deriva de la palabra francesa que significa crujiente- es un pequeño aperitivo compuesto por un relleno y un aglutinante, que luego se empaniza y se fríe. Una ilustración bastante amplia, lo sé. Pero se pueden hacer muchas croquetas diferentes con distintas carnes y aglutinantes. El aglutinante, que evita que las croquetas se deshagan, suele ser un agente espesante como el pan rallado, la harina, una abundante bechamel o, como he utilizado aquí, puré de patatas. En cuanto al ingrediente estrella, se pueden utilizar carnes, mariscos, quesos, verduras, arroz, etc. Por lo tanto, la croqueta no es muy específica en sus ingredientes, es más bien un estilo.

croquetas de pollo

El año 2020 nos ha robado mucho, y con la temporada de vacaciones sobre nosotros, es triste saber que no ha terminado. Este año, las celebraciones serán muy diferentes, e incluso para algunos serán inexistentes. Pero no nos privemos de la deliciosa comida que conlleva. Ha sido un año duro, y nos merecemos un capricho. Nos lo hemos ganado. Con eso, te insto a que pongas estas croquetas de pescado crujiente en tu lista de aperitivos de la cuarentena navideña.

Una croqueta -el nombre deriva de la palabra francesa que significa crujiente- es un pequeño aperitivo compuesto por un relleno y un aglutinante, que luego se empaniza y se fríe. Una ilustración bastante amplia, lo sé. Pero se pueden hacer muchas croquetas diferentes con distintas carnes y aglutinantes. El aglutinante, que evita que las croquetas se deshagan, suele ser un agente espesante como el pan rallado, la harina, una abundante bechamel o, como he utilizado aquí, puré de patatas. En cuanto al ingrediente estrella, se pueden utilizar carnes, mariscos, quesos, verduras, arroz, etc. Por lo tanto, la croqueta no es muy específica en sus ingredientes, es más bien un estilo.

croquetas de pescado blanco

Conocidas como bolinhos en portugués («pequeños pasteles»), estas croquetas son la versión de Daniel Boulud de un clásico de los bares brasileños. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, con trozos de bacalao, son un complemento ideal para las caipirinhas.  Más recetas de Daniel Boulud Aperitivos rápidos

Hice esto como primer plato para una cena temática caribeña. Probablemente sea necesario encontrar piment d’Espelette – lo cual no estaba dispuesto a pasar días haciendo, así que usé pimentón orgánico en su lugar. Por lo demás, seguí la receta al pie de la letra. Después de dejar el bacalao en remojo durante 24 horas y de hervirlo en leche, me di cuenta de que todo el sabor salado había desaparecido y, al no añadir nada a las patatas, el conjunto tenía un sabor insípido. El pescado simplemente no tiene sabor. Le volví a añadir un toque de sal, pero seguía estando soso. La gracia salvadora fue servirlo con un buen chutney de mango que le añadió algo de sabor. Esta receta lleva mucho trabajo, consume mucho tiempo y utiliza muchos platos y no merece la pena, en mi opinión. Ninguno de los invitados la elogió.

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