Receta filetes rusos en salsa

Receta filetes rusos en salsa

Tradicional stroganoff de ternera con brandy

Wolfgang Puck se convirtió en un experto en la preparación de platos accesibles con sabor asiático en su restaurante Chinois on Main, que abrió en Santa Mónica (California) en 1983. Su salsa dulce y sabrosa de inspiración asiática, aromatizada con hoisin, jengibre y salsa de soja, resulta deliciosa con la tierna carne a la parrilla.  Más recetas de filetes

La salsa dulce-salada de Wolfgang Puck hace que estos filetes combinen mejor con un tinto afrutado como un Zinfandel que con un Cabernet más estructurado (el vino al que recurre la mayoría de la gente para los filetes a la parrilla). El Valle del Río Ruso de Sonoma produce excelentes Zinfandels.

Este vino era increíble. No tenía jengibre a mano, así que lo sustituí por 3/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica, que funcionó muy bien. También utilicé solomillo y cociné todo en mi estufa. Todo lo demás lo hice siguiendo la receta. Tan fácil y tan delicioso

Receta de stroganoff de ternera a la antigua

El Stroganoff de ternera es mucho más de lo que los años 50 y 60 hacían parecer. Nuestra fácil y auténtica receta rusa de Stroganoff de ternera combina carne tierna y sabrosas setas en una salsa cremosa para conseguir un plato elegante pero rápido.

Su origen se remonta a mediados del siglo XIX, y lleva el nombre de un miembro de la familia Stroganov, que era un grupo de comerciantes y terratenientes rusos de gran éxito: los empresarios más ricos de la Rusia zarista.

En los años 50 y 60, el Stroganoff gozó de bastante popularidad en Estados Unidos, pero con el tiempo su imagen se vio empañada por la crema de champiñones enlatada y los pobres cortes de carne que se servían sobre fideos o arroz en los comedores escolares.

Primero salteamos las setas y luego las sacamos de la sartén. Es un paso extra, pero realmente hace maravillas para crear diferentes elementos en el plato, en lugar de que todo sepa igual.

Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

Receta tradicional de stroganoff de ternera al pimentón

Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos… y ahora se ha unido el más pequeño. Espero que adquieran conocimientos de cocina y fotografía… o que al menos aprendan a diseñar y llevar un blog.

Mezclar todos los ingredientes (los de la mezcla de carne, por supuesto) y mezclar bien (con una cuchara o con las manos). Las cantidades son orientativas y puedes modificarlas a tu gusto. La mezcla no debe estar húmeda; si lo está, basta con añadir más pan rallado. Si tiene tiempo, ponga la mezcla en la nevera durante 20 minutos. Esto ayudará a dar forma a los filetes, aunque si no tienes tiempo no importa.

Con las manos, coge trozos de la mezcla del tamaño de una pelota de golf. Páselos por harina. Aplástalos. Pásalos por huevo y fríelos. En cuanto los pongas en el aceite baja el fuego a medio. Además, recuerda no poner demasiados filetes en la sartén o la carne se hervirá en lugar de freírse. Hay que dar la vuelta a los filetes a mitad del proceso de fritura. Estarán listos cuando estén dorados por ambos lados.

Receta de salsa stroganoff

Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos, y mi hijo menor se ha unido a él. Espero que adquieran conocimientos de cocina y fotografía… o que al menos aprendan a diseñar y llevar un blog.

Mezclar todos los ingredientes (los de la mezcla de carne, por supuesto) y mezclar bien (con una cuchara o con las manos). Las cantidades son orientativas y puedes modificarlas a tu gusto. La mezcla no debe estar húmeda; si lo está, basta con añadir más pan rallado. Si tiene tiempo, ponga la mezcla en la nevera durante 20 minutos. Esto ayudará a dar forma a los filetes, aunque si no tienes tiempo no importa.

Con las manos, coge trozos de la mezcla del tamaño de una pelota de golf. Páselos por harina. Aplástalos. Pásalos por huevo y fríelos. En cuanto los pongas en el aceite baja el fuego a medio. Además, recuerda no poner demasiados filetes en la sartén o la carne se hervirá en lugar de freírse. Hay que dar la vuelta a los filetes a mitad del proceso de fritura. Estarán listos cuando estén dorados por ambos lados.

Receta filetes rusos en salsa
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