Receta de manzanas con caramelo

Receta de manzanas con caramelo

dip de caramelo marzetti

Prueba a calentar el caramelo en una cazuela de hierro fundido o en otra fuente de tamaño considerable en el horno. Poner el horno a la temperatura más baja posible. El mío baja a 170, así que eso es lo que uso, pero la mayoría de los hornos van al menos a 200. Tardará un poco, dependiendo de la cantidad de caramelo que se esté derritiendo.

Es conveniente que la fuente sea pesada, para que retenga el calor y evite que el caramelo se enfríe rápidamente mientras se intenta sumergir. Esto sólo te frustrará. Porque mojar en caramelo espeso no es divertido.

Puede que tengas la tentación de dejar todo el caramelo posible sobre la manzana, porque está delicioso. Pero debes dejar que gotee todo lo posible. Luego raspa el exceso del fondo. Si dejas demasiado, se deslizará hacia el fondo de la manzana y dejará un pie de caramelo.

Incluso con todos nuestros pasos para deshacerse del charco de caramelo en el fondo de la manzana, es probable que siga habiendo un pequeño “pie de caramelo”. Dóblalo y aplástalo bajo la manzana, o córtalo con unas tijeras de cocina limpias.

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coberturas de manzana caramelizada

Si utiliza manzanas compradas en la tienda, vendrán con un acabado ceroso. Puedes eliminarla sumergiéndolas en agua hirviendo durante un minuto o sumergiéndolas en agua muy caliente durante 5-10 minutos. Seque las manzanas completamente antes de sumergirlas.

Si coloca el papel de pergamino en una sartén antes de empezar, podrá meter fácilmente las manzanas en la nevera una vez sumergidas. Esto ayudará a fijar el caramelo y evitará que se deslice.

Si sumerges las manzanas tan pronto como el caramelo esté hecho, se deslizará enseguida. Lo ideal es esperar a que el caramelo se enfríe a unos 190 grados. El caramelo tendrá la temperatura adecuada para fijarse correctamente en la manzana.

Esta pregunta me la hizo recientemente uno de mis lectores, así que decidí actualizar el post para tratar el tema. A mí me han salido burbujas de vez en cuando, de hecho podéis ver un par en la foto. Esto es lo que he averiguado sobre por qué el caramelo puede tener burbujas, y cómo evitarlas.

Para evitarlo se recomienda o bien sumergir las manzanas en agua muy caliente durante 10-15 minutos. O sumergirlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Es conveniente hacerlo con antelación, para que las manzanas no estén calientes al sumergirlas. Estos métodos también ayudarán a eliminar la cera de las manzanas compradas en la tienda. La cera también hará que el caramelo se desprenda de la manzana.

palillo de madera para manzanas de caramelo

Para hacer las mejores manzanas de caramelo en casa, se necesita el tipo de caramelo adecuado para mojar: dorado pálido, para que pueda seguir sabiendo el matiz de su manzana favorita, pero con mucha profundidad tostada y un toque de sal para atemperar su dulzura. Este caramelo es lo suficientemente espeso como para cubrir generosamente cada manzana, pero es tierno, por lo que no tiene que preocuparse de dislocarse la mandíbula con cada bocado.

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Si tiene buenos recuerdos de las manzanas bañadas en el tipo de caramelo superespeso y masticable que puede hacer trabajar su mandíbula, reduzca la crema a 6 onzas (3/4 de taza; 170g). Por lo demás, proceda exactamente como se indica.

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Para hacer las mejores manzanas caramelizadas en casa, se necesita el tipo de caramelo adecuado para mojar: dorado pálido, para que pueda seguir sabiendo el matiz de su manzana favorita, pero con mucha profundidad de tostado y un toque de sal para atemperar su dulzura. Este caramelo es lo suficientemente espeso como para cubrir generosamente cada manzana, pero es tierno, por lo que no tiene que preocuparse de dislocarse la mandíbula con cada bocado.

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Si tiene buenos recuerdos de las manzanas bañadas en el tipo de caramelo superespeso y masticable que puede hacer trabajar su mandíbula, reduzca la crema a 6 onzas (3/4 de taza; 170g). Por lo demás, proceda exactamente como se indica.

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