Receta de caldo de pollo

Receta de caldo de pollo

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Si utilizas una olla a presión eléctrica como la Instant Pot, todo lo que tienes que hacer es echar todo dentro y programarlo. Incluso puedes dejarla encendida toda la noche porque el ajuste «mantener caliente» mantendrá la temperatura en la zona segura sin que se cocine más.

A diferencia de los caldos que se cocinan en el fuego, con la olla a presión no hay evaporación; todo el líquido se queda en la olla. De hecho, lo más probable es que acabes con más líquido del que tenías al principio, porque una parte se cocinará fuera de los huesos y la carne.

Yo no añado mucho líquido cuando hago mi caldo. Ni siquiera lo mido, sino que lo hago a ojo, añadiendo lo suficiente para que apenas llegue al nivel de los huesos. Es un método más que una receta, que da un caldo muy concentrado con un sabor robusto.

Se pueden utilizar los huesos de un pollo crudo o de un pollo asado. Yo suelo hacer el caldo con pollos asados porque en mi casa consumimos con frecuencia pollos asados de la tienda de comestibles; es una buena forma de aprovechar los huesos y restos que nos sobran para futuras comidas.

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Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro «Noninvasive Mechanical Ventilation», editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición.

Tomar caldo de pollo puede evocar recuerdos de tu infancia, cuando tu madre te ofrecía sopa de pollo cuando estabas enfermo, lo que puede hacer que te preguntes si el caldo puede curar tu resfriado como tu madre insistía. Pues bien, tu madre tenía algo de razón.

Aunque los beneficios del caldo de pollo pueden ser un poco exagerados, la sopa caliente y clara puede aliviar tu congestión y mantenerte hidratado. No es una cura para las infecciones víricas, pero el caldo de pollo tiene su lugar en una dieta sana y equilibrada.

Consejo En cuanto a los beneficios del caldo de pollo, la sopa caliente puede aliviar los síntomas del resfriado, pero no es una cura. Sin embargo, esta bebida baja en calorías puede reducir el apetito y ayudarle a perder peso.

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El primer método utiliza los huesos sobrantes de una carcasa de pollo y las verduras (lo que significa que es prácticamente gratis), y requiere varias horas de cocción lenta. A menudo utilizamos este método cuando hemos asado un pollo y nos sobra la carcasa. Es una forma estupenda de evitar que los huesos buenos se desperdicien.

En el segundo método, empezamos con lomos y/o alas de pollo crudos y picados, y los salteamos primero para dorarlos y darles sabor. A continuación, añadimos la cebolla, las zanahorias, el perejil y los puerros o cebollas verdes, y cubrimos con varios centímetros de agua fría. Esto lo cocinamos a fuego lento de 4 a 6 horas y luego lo colamos.

El caldo suele ser más fino y se hace con la carne de pollo, mientras que el caldo de pollo se hace cociendo los huesos a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo de pollo suele ser más espeso y tiene una sensación más rica en la boca gracias a la gelatina que se desprende de los huesos cocidos a fuego lento.

Si se va a congelar, se puede quitar con un cucharón el exceso de grasa de la superficie. Vierta el producto en tarros de plástico con tapas que cierren bien. Deje al menos un centímetro de espacio para que el caldo se expanda al congelarse.

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Nota: Le pregunté a mamá por qué no había carne de pollo y me dijo que enturbiaba el sabor de esta particular sopa ligera. Creo que tengo que estar de acuerdo. Esta sopa es absolutamente deliciosa tal y como es. Sólo hay que asegurarse de que se parte de un excelente caldo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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