Quiche de cebolla y queso

Quiche de cebolla y queso

Quiche de bacon y queso

Una vez que hayas dominado los fundamentos de una quiche, puedes añadir todo tipo de rellenos. Las verduras verdes tiernas de primavera, como los espárragos y los guisantes, son encantadoras, al igual que el salmón ahumado y el eneldo, y la clásica quiche de queso y cebolla es un verdadero placer para el público.

Al hacer la masa es importante mantener todo lo más fresco posible, por lo que la mantequilla debe estar cortada en dados y refrigerada antes de usarla. Además, el truco consiste en no trabajar demasiado la masa de hojaldre, así que si se frota con los dedos, sólo hay que hacer un movimiento ligero y con las puntas de los dedos. Si tienes un procesador de alimentos, es ideal para mezclar la harina y la mantequilla y mantenerlo todo fresco. El reposo de la masa en el frigorífico antes de extenderla también ayuda a evitar que se encoja en el horno y un último enfriamiento una vez forrado el molde ayudará a mantener la forma.

Quiche de verduras y queso

Septiembre es el mes de la herencia en Sudáfrica y todo gira en torno a nuestro origen y, para mí, esto se traduce en el tipo de recetas con las que crecí y que me hacen recordar a mi difunta madre. Quería hacer algo con Cheddar y mantequilla que me transportara inmediatamente a mi infancia y a una receta que mi madre haría, y la quiche de queso y cebolla es uno de esos platos. Nada complicado, sólo la dulzura de las cebollas braseadas con mantequilla y el afilado o el Cheddar maduro horneado en una quiche, que era tan popular en los años setenta.

Mi madre murió cuando yo tenía 18 años, así que no pude conseguir su receta ni encontrarla en ninguno de los libros de recetas que guardaba, pero cuando pienso en cocineros sudafricanos emblemáticos y en recetas heredadas, recurro inmediatamente a uno de mis muchos libros de cocina de Ina Paarman en busca de inspiración. En su libro «Cook with Ina Paarman», que poseo desde que tengo uso de razón, tiene una receta de quiche de queso y cebolla y es exactamente como recuerdo que sabía la versión de mi madre. No estoy segura de si ella habría añadido queso a la masa de su quiche, pero como quieres que sea lo más cursi posible, es la forma correcta de hacerlo. La masa es, de hecho, la misma receta que Ina utiliza para sus pajitas de queso, así que lo que sobre al hacer la quiche (hace un poco más de lo que requiere la receta) – hornea unas cuantas pajitas. Añadí romero y tomillo finamente picados para dar a la masa y a la quiche una ligera nota herbácea.

Quiche de queso y cebolla caramelizada

Una vez que hayas dominado los fundamentos de una quiche, puedes añadir todo tipo de rellenos. Las verduras verdes tiernas de primavera, como los espárragos y los guisantes, son encantadoras, al igual que el salmón ahumado y el eneldo, y la clásica quiche de queso y cebolla es un verdadero placer para el público.

Al hacer la masa es importante mantener todo lo más frío posible, por lo que la mantequilla debe estar cortada en dados y refrigerada antes de usarla. Además, el truco consiste en no trabajar demasiado la masa de hojaldre, así que si se frota con los dedos, sólo hay que hacer un movimiento ligero y con las puntas de los dedos. Si tienes uno, el robot de cocina es ideal para mezclar la harina y la mantequilla y mantenerlo todo frío. El reposo de la masa en el frigorífico antes de extenderla también ayuda a evitar que se encoja en el horno y un último enfriamiento una vez forrado el molde ayudará a mantener la forma.

Quiche de queso y tomate

La quiche es una comida satisfactoria, ya sea para el brunch, el almuerzo o incluso la cena (en serio, ya sabes lo que pensamos sobre el desayuno para la cena, así que esto no debería ser una sorpresa). Esta versión vegetariana de queso y cebolla caramelizada da en el clavo.

Aún así, el concepto de un plato de huevos salados para el brunch me resulta bastante atractivo, y esta quiche de cebolla con queso dio en el clavo (aunque tengo que decir que después de 4 quiches seguidas, las tostadas francesas suenan muy bien en este momento… y sí, realmente nos llevó 4 intentos dar con esta receta porque aparentemente me estoy convirtiendo en una perfeccionista de las recetas en mi vejez también).

La combinación de sabores de esta quiche combina las cebollas caramelizadas doradas con el queso derretido y con nueces, y una corteza de masa filo ultrafina. ¿Algo así como la mejor parte de la sopa de cebolla francesa es el queso derretido en la parte superior? La misma combinación de sabores en general.

Nos encanta el suave sabor a nuez del queso Roth Grand Cru de estilo alpino en esta receta, que complementa perfectamente las cebollas caramelizadas y la rica cremosidad de la quiche. El queso no es un matón: su sabor suave no se impone a las papilas gustativas, sino que es más bien un lienzo en blanco que levanta los otros sabores en lugar de dominarlos. Por eso es uno de nuestros quesos favoritos.

Quiche de cebolla y queso
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