Potaje de garbanzos de bote

Potaje de garbanzos de bote

Guiso vegano de garbanzos marroquíes

Confesión: Durante mucho tiempo no me di cuenta de que los garbanzos y los garbanzos eran la misma cosa. Pero luego descubrí que hay mucho más que aprender sobre los garbanzos/garbanzos (/granos de Bengala/guisantes egipcios/chana/la lista de nombres continúa). Así que vamos a aprender un poco.

Hay diferentes variedades de garbanzos que varían según la planta en sí, y luego hay diferentes formas en las que puedes encontrar estas legumbres en tu supermercado. Así que primero, aquí hay algunas variedades que puedes encontrar alrededor del mundo:

Ambos. Los garbanzos contienen tanto almidones como proteínas. Pero aunque sean un almidón, son una gran fuente de fibra y tienen un índice glucémico más bajo que otras verduras con almidón (como las patatas).

Guiso de garbanzos vegetariano

Los garbanzos especiados se crujen en aceite de oliva y luego se cocinan a fuego lento en leche de coco con ajo para obtener un guiso increíblemente cremoso, básicamente bueno para usted, que evoca los guisos del sur de la India y partes del Caribe. Aunque los garbanzos por sí solos estarían bien como guarnición, se cocinan a fuego lento con caldo, se refuerzan con verduras de hoja oscura de su elección y se terminan con un puñado de menta fresca. Al hacer la compra, asegúrate de evitar la leche de coco baja en grasa, la leche de coco para beber o la crema de coco: Todas son muy diferentes y no serían adecuadas en este caso.

Cocido de garbanzos con leche de coco

Inspirado en un par de deliciosos guisos de garbanzos a base de tomate y espinacas que comí en Sevilla, España, este guiso de garbanzos es humilde, abundante y encantador en su simplicidad. Es perfecto si se combina con un grano de su elección -me encanta con arroz cocido o mijo- o con un trozo de pan crujiente. La combinación de cebolla, ajo y tomates (en dos formas) se combina con las intensidades de especias suaves del comino, el cilantro y, sobre todo, el pimentón ahumado de calidad.

La anchoa es opcional, pero no hay ninguna buena razón para prescindir de ella: el sabor que se desprende de un pequeño pez añade mucho más que la salmuera estereotipada. El azúcar cumple una función similar, equilibrando la acidez de los tomates y resaltando aún más su dulzura natural. ¿Y las espinacas? Se cocinan en un santiamén, convirtiéndose en una fascinación de textura cremosa, una adición muy agradable, sobre todo si quieres aumentar tu fuerza Popeye para el día.

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Potaje de garbanzos a la española

Las recetas vegetarianas que se pueden hacer en una sola olla o sartén podrían venir bien en los próximos días. Aquí tienes una selección de cosas estupendas para cocinar, entre ellas el guiso de garbanzos con coco y cúrcuma de Alison Roman que se convirtió en la sensación de internet conocida como #thestew.

Este es #thestew, la receta de Alison Roman famosa en internet, tan deliciosa como hermosa. Los garbanzos especiados se crujen en aceite de oliva y luego se cuecen a fuego lento en una leche de coco con ajo para obtener una cena increíblemente cremosa y básicamente buena que evoca los guisos de garbanzos del sur de la India y algunos guisos que se encuentran en partes del Caribe. Aunque los garbanzos por sí solos estarían bien como guarnición, se cocinan a fuego lento con caldo, se refuerzan con verduras de hoja oscura de su elección y se terminan con un puñado de menta fresca.

60 ml de aceite de oliva, más para servir 4 dientes de ajo, picados 1 cebolla amarilla grande, picada 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, finamente picado Sal y pimienta negra 1½ cucharadita de cúrcuma molida, más para servir 1 cucharadita de copos de chile suave, más para servir 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados 2 latas de leche de coco entera 270 ml de caldo de verduras o de pollo 1 manojo de acelgas, col rizada o berza, sin los tallos, cortado en trozos pequeños 1 manojo pequeño de hojas de menta, para servir Yogur, para servir (opcional) Pan de pita, lavash u otro pan plano tostado, para servir (opcional)

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