Pollo con champiñones y vino blanco

Pollo con champiñones y vino blanco

Pollo francés clásico en salsa de vino blanco

Este fácil y rico plato principal de pollo es rápido de hacer, increíblemente reconfortante de comer, y lo suficientemente bajo en grasa y calorías para hacer una cena libre de estrés y culpa esta noche. Si lo prefiere, puede servir el pollo y la salsa sobre un fideo de pasta diferente: el lino sería una gran opción en este caso. Nos encanta la variación de sabor y la profundidad de sabor que una diversidad de setas aporta a este plato, pero si tiene problemas para encontrar una mezcla envasada, no dude en utilizar 8 onzas de su seta favorita.

350 calorías; calorías de la grasa 29%; grasa 11,1g; grasa saturada 2,6g; mono grasa 6,2g; poli grasa 1,4g; proteína 34,3g; carbohidratos 26,5g; fibra 1,2g; colesterol 99mg; hierro 2,5mg; sodio 502mg; calcio 91mg.

El único cambio que hice fue añadir condimento italiano seco a la mezcla de harina en lugar de utilizar estragón. De principio a fin tardé 25 minutos, no sé por qué otros tardaron tanto. También asé espárragos como guarnición mientras se hacía.

3,5 estrellas. Este es un gran plato base, pero hay que añadirle algo más. Para hacerlo 5 estrellas: Para el pollo, sazónelo a su gusto. Me encantan los sabores fuertes. Aumenté la sal (kosher) a una cucharadita, la pimienta a una cucharadita y añadí una cucharadita de ajo en polvo. Dejé el vino blanco y el caldo como estaban, pero añadí 1/2 cucharada de maicena para hacer la salsa aún más espesa. Al final, añadí 1/4 de taza de parmesano a toda la mezcla y un poco más en cada plato.

Pollo y champiñones en salsa de vino blanco y ajo

La pechuga de pollo deshuesada y sin piel es tan sencilla de preparar como una hamburguesa, casi tan omnipresente y, en general, se considera que tiene más clase y es más «sana». Pero en la cocina tiene dos grandes defectos. En primer lugar, su sabor intrínseco es mínimo, más parecido al de la pasta que al de un huevo. (En segundo lugar, la preparación de una hamburguesa no es tan sencilla: a menos que se busque que esté bien hecha, hay que conseguir el tiempo justo. Al preparar pechugas de pollo, el tiempo de cocción debe ser el suficiente para que desaparezcan todos los rastros de color rosa, y no más. La pechuga puede estar lista en tan sólo seis minutos, si se trata de una pechuga fina sometida a fuego alto, o puede tardar hasta 10 minutos o incluso un poco más, pero nunca 20, a menos que se cocine sobre un radiador. Cocinar en exceso es fácil, y los resultados son previsiblemente indeseables. He aquí una forma simplemente maravillosa de preparar la humilde pechuga con un poco de vino (prácticamente cualquier tipo servirá) y champiñones.

Pollo con setas

La combinación de setas mantecosas con ajo y la salsa de vino blanco es absolutamente de ensueño. ¿No te gustan las setas? No te preocupes. Sáltalos y saltea otra verdura que te haga feliz. Yo lo he hecho con espinacas, col rizada, calabacín e incluso berenjena. Todo está muy bueno.

Ah, y los muslos de pollo son realmente los MEJORES para esta receta porque las pechugas de pollo tienden a secarse rápidamente cuando se hornean. También soy un gran fan de dejar la piel ON porque permite un mejor sellado antes del proceso de horneado y mantiene el sabor y la humedad de la carne. Siguiente consejo. Seca los muslos. Y cuando quiero decir secos…. quiero decir secos. Coge una toalla de papel y dales unos golpecitos para que se absorba toda la humedad y el condimento se adhiera a los muslos. Esta es la clave para conseguir ese muslo súper sabroso y crujiente. Otra sugerencia. Nunca, jamás, apiñes la sartén cuando vayas a asar la carne. Es una lección que he aprendido de una de las mejores cocineras caseras del planeta, Ina Garten. Lo mismo ocurre con las verduras asadas. Si se amontona la sartén, la comida se cocinará al vapor y no se chamuscará. Por último, NO MOVER LA CARNE. Sé que es muy tentador sacudir la sartén, pero la clave es dejar que se chamusque. T y F (tiempo y vuelta).

Pasta de pollo con champiñones al vino blanco

El pollo en salsa de vino blanco y champiñones es un clásico, y es extra delicioso con muslos de pollo de piel crujiente hechos a la sartén. Esta receta utiliza ingredientes cotidianos, y es rústica y reconfortante. La sencilla salsa de la sartén es ligera pero sabrosa. Los muslos de pollo tienen mucho sabor y se mantienen húmedos y tiernos mientras se cocinan.

Espolvorea cada muslo de pollo con ajo en polvo y sal y pimienta, y luego pásalos por harina. En una sartén, dórelos en la mantequilla y el aceite de oliva hasta que se doren. Pase el pollo a un plato y cocine las cebollas y los champiñones en la sartén. Añade el ajo y la mostaza de Dijon, y luego desglasa la sartén con el vino blanco y el caldo de pollo. Vuelva a añadir los muslos de pollo y termine de cocinarlos en el horno durante 20 minutos. (Los ingredientes y las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta)

Pollo con champiñones y vino blanco
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