Platos típicos de la india

Platos típicos de la india

Dal makhani

El arroz al limón es uno de los platos más comunes del sur de la India, donde también recibe el nombre de chitranna. Se suele comer solo o con raita, yogur, chutney o kosambari (un tipo de ensalada). No es raro que la gente se lleve este arroz de viaje, ya que se transporta bien.

Este plato gana en sabor al utilizar semillas enteras que uno mismo muele para que liberen sus aceites. Puede que tengas la tentación de saltarte este paso, pero es importante. Este plato de arroz se puede preparar fácilmente si se tiene prisa, ya que se puede hacer con el arroz sobrante. Añade unos poppadoms al lado para una comida sencilla pero sabrosa. Puedes servirlo con curry, pescado y pollo. Este arroz también estaría delicioso como guarnición para añadir algo de sabor a un pollo asado con limón y ajo.

Guarde el arroz al limón sobrante en un recipiente hermético hasta tres días. También puede guardar el arroz en el congelador en una bolsa de congelación con cierre hermético hasta seis meses. Simplemente descongele el arroz en la nevera o utilice el microondas. También puedes cocinarlo congelado si lo echas en un curry u otro plato con otros ingredientes mientras se cocinan.

Pollo tandoori

La cocina india consiste en una variedad de cocinas regionales y tradicionales originarias del subcontinente indio. Dada la diversidad del suelo, el clima, la cultura, los grupos étnicos y las ocupaciones, estas cocinas varían sustancialmente y utilizan especias, hierbas, verduras y frutas disponibles localmente.

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Acontecimientos históricos como las invasiones, las relaciones comerciales y el colonialismo han influido en la introducción de ciertos alimentos en este país. El descubrimiento del Nuevo Mundo por parte de los colonos trajo a la India una serie de verduras y frutas nuevas. Algunas de ellas, como las patatas, los tomates, los chiles, los cacahuetes y la guayaba, se han convertido en alimentos básicos en muchas regiones de la India[3].

La cocina india ha marcado la historia de las relaciones internacionales; el comercio de especias entre India y Europa fue el principal catalizador de la Era de los Descubrimientos[4]. La cocina india ha influido en otras cocinas de todo el mundo, especialmente en las de Europa (sobre todo en la británica), Oriente Medio, el sur de África, el este de África, el sudeste asiático, Norteamérica, Mauricio, Fiyi, Oceanía y el Caribe[5][6].

Platos indios vegetarianos

Este famoso plato indio se inventó en Delhi en la década de 1940 y rápidamente se hizo popular en otras partes del mundo gracias a su cremosidad y a la suave intensidad de sus especias, que lo hacían muy apetecible para la gente que no estaba acostumbrada al calor. Aunque se llame pollo a la mantequilla, en realidad no lleva demasiada mantequilla; recibe su nombre del sabor tierno y mantecoso del pollo y de la salsa cremosa que lo cubre.

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La receta es bastante suave tal como está, ideal para niños y adultos que no están acostumbrados a la comida picante, así que ajusta las especias a tu gusto, como duplicar el polvo de curry y la pimienta blanca. Tradicionalmente, esta receta utiliza pechugas de pollo, pero también se pueden utilizar muslos de pollo deshuesados y sin piel. Además, puedes añadir un poco de cúrcuma o jengibre seco para darle un toque extra de sabor, o añadir una cucharadita de copos de chile o rodajas de chile habanero para una versión picante.

La salsa de este plato es maravillosa sobre cualquier proteína animal o vegetal. Incluso es increíble por sí sola sobre el arroz o las patatas. Si quieres hacer una versión vegetariana de este plato, aquí tienes una sugerencia fácil: Los mismos pasos anteriores se pueden repetir para el tempeh o el seitán, pero hornea estas proteínas vegetales durante sólo 15 minutos, ya que tienen una textura más dura y no se empaparán cuando se añadan a la salsa.Utiliza la salsa de tomate para mezclar con garbanzos enlatados, o cualquier alubia firme de tu gusto para otra versión del plato.

Pongal

Te han invitado a una comida en una casa india. Quizá pienses: “¡Caramba! No sé nada de las tradiciones culinarias indias. ¿Qué comen? ¿Cómo comen? ¿Cómo se sientan? ¿Se espera que coma con los dedos?”.

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Has venido al lugar adecuado. Sin embargo, antes de empezar, tire por la ventana todo lo que pensaba sobre la comida y las tradiciones indias (en relación con la comida). Empecemos con un borrón y cuenta nueva y sin presuposiciones. Así, cuando terminemos, ¡comerás como un indio! Vamos a ello.

La mayoría de los indios son muy hospitalarios y les encanta agasajar. Es un signo de honor y respeto invitar a alguien a comer. De hecho, aunque sólo visites casualmente la casa de unos amigos indios, es muy probable que te inviten a quedarte a comer.

Según un dicho tradicional, “Atithee Devo Bhava”, que significa: “¡El invitado es Dios!”. Así que, a no ser que tengas una muy buena excusa para no poder ir, acepta, ya que negarte por razones frívolas podría ofenderte.

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