Pintxo de queso de cabra

Pintxo de queso de cabra

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A principios de esta semana publiqué una reseña del País Vasco, un relato impresionante de la cocina de una cultura única. Situado en el extremo noreste de España y en el extremo suroeste de Francia, el País Vasco cuenta con montañas, prados y costas marítimas que dotan a sus cocinas de una gran diversidad de ingredientes.

El pintxo es el tesoro de la cocina vasca. No es, le dirán, una tapa. Pero es posible que usted lo considere así. Cientos de pintxos diferentes han evolucionado durante décadas. Son comidas de bar, que se comen antes de ir a una comida completa. Por tanto, son pequeños, del tamaño de un bocado e intensos.

Este plato comenzó en San Sebastián, se hizo especialmente popular, y se ha extendido por todas partes. El pintxo es parecido al sushi. Se necesitan ingredientes perfectos y una técnica excepcional para montar la torre final de magnificencia.

En una cacerola pequeña, combine el vinagre, ½ taza (120 mL) de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Coloque los tomates secos en un bol, vierta la mezcla de vinagre caliente y cúbralos con papel de plástico. Déjelos en remojo durante al menos 15 minutos y hasta 2 horas, hasta que estén muy blandos. Escúrralos, páselos a un plato y rocíelos con el aceite de oliva. Reservar.

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Sus orígenes son confusos. Existe una leyenda, por la que hay que remontarse a la Edad Media, concretamente al reinado de Alfonso X el Sabio. Este rey gobernó entre 1252 y 1284 los reinos de León y Castilla. Hombre previsor, tuvo la idea de obligar a las tabernas de ambos reinos a ofrecer algo de comida a los que bebían vino. ¿El motivo? Evitar que sus súbditos cayeran rápidamente en la embriaguez.Más plausible nos parece aquella historia en la que otro rey, Alfonso XIII, en el siglo XX, en una visita a Sevilla decidió pararse a beber algo. Le ofrecieron un vino, que estuvo a punto de llenarse de polvo a causa del fuerte viento; pero la agilidad del camarero lo evitó recurriendo a un trozo de pan. El rey se interesó por esa costumbre, como parecía entender, y por su nombre. El joven respondió, simplemente, que era una tapa.Sea cual sea su origen, en nuestros días, una tapa es un aperitivo que se ofrece siempre con la bebida como cortesía del bar. También puede ser una pequeña porción de comida, que suele servirse en un plato.

pinchos de españa en un tenedor

Uno de los mayores pequeños placeres del verano es aprovechar la oportunidad de pasar tiempo al aire libre, donde todo parece mejor: la alegría general, la bebida y… la comida. Este es el entorno perfecto para tomar los conocidos «pintxos», una versión en forma de bocado de las tapas del País Vasco, una región del noreste de España.

El ingrediente principal de este pintxo son las gambas a la plancha, así que asegúrate de que la calidad de las gambas sea buena. Van acompañados de una sabrosa salsa hecha con cebolla, pimientos verdes, zanahoria y vino blanco. Acompáñalo con un Cordón Rosado bien frío.

Es uno de los pintxos más tradicionales del País Vasco y se elabora con aceitunas, guindillas y anchoas en aceite. Sólo hay que utilizar un palillo para combinar los ingredientes. Combina perfectamente con un Cordón Negro.

¡Súper fácil! Sólo hay que mezclar una rebanada de pan con un poco de mermelada de frutas del bosque, queso de cabra, unas gotas de aceite de oliva y cubrir con un buen jamón. El queso y el dulzor de la mermelada son perfectos para un poco de moscato como Mia Moscato.

tapas de queso de cabra y miel

Pronunciados como «pinchos», los pintxos son pequeños aperitivos que se comen en todo el norte de España, en la región vasca. Comer pintxos en un bar, normalmente de pie con un vaso de txakoli («Chak-o-lee») es la forma más común de que los vascos se relacionen con sus amigos y familiares.

Como londinense, al oír hablar de esta antigua tradición tuve el innato cinismo londinense de preguntarme cómo es que alguien en el mundo occidental moderno tiene tiempo para una comida tan pausada y social. Por supuesto, lo más obvio en una situación así es ir a averiguarlo por mí mismo.

¿A quién quiero engañar? Sí, me encanta la comida. Pero el sol, el mar y la arena también eran muy atractivos como perspectiva de vacaciones. Y, por supuesto, la posibilidad de pasar un buen rato con los amigos. Mira este lugar.

Las calles de la Parte Vieja estaban llenas de bares de pintxos, cada uno de ellos repleto de gente hambrienta. Una visión de pequeñas mesas altas y bancos laterales, sin lugar para sentarse, y una barra generosamente cubierta de montones y platos de pequeñas tentaciones.

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