Pastel de merluza y gambas

Pastel de merluza y gambas

pastel de salmón, bacalao y gambas

En los meses más fríos es cuando el pescado está en su mejor momento, y cuando mejor nos sienta. Sólo necesita que el invierno le motive tanto como un pastel de carne al vapor cubierto de patatas crujientes. Espera… hagamos eso con el pescado, en lugar de con la carne. Este clásico pastel de pescado de invierno podría ser su nueva tradición invernal; todo salsa rica y cremosa, debajo de su «corteza de mar picada de puré con ajo».

400g de pescado blanco (maruca, ojo azul, pargo) 400g de trucha oceánica, sin piel 8 gambas medianas o 4 grandes, peladas 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 cucharadas de cebollino finamente picado 50g de parmesano o cheddar finamente rallado 1 cucharada de pan rallado fresco o seco

2. Para hacer la salsa, derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y remover bien con una cuchara de madera a fuego lento durante un minuto, sin dejar que se dore. Añadir poco a poco la leche, removiendo constantemente, y luego el caldo y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Añadir la mostaza, la nata, el pimentón, la cayena, la sal marina y la pimienta y cocer a fuego lento durante un minuto.

3. Calentar el horno a 220C. Cortar el pescado y las gambas en trozos del tamaño de un bocado. Incorporar el pescado y las gambas a la salsa con el perejil y el cebollino. Cocer a fuego lento durante tres minutos y pasar a una fuente grande para gratinar en el horno, untada con mantequilla.

pastel de pescado y gambas

Este pastel de pescado lleva tres tipos diferentes de pescado: bacalao duro de carne blanca (u otro pescado similar), salmón ahumado en caliente y gambas, todo ello bañado en una sabrosa y cremosa salsa. Por encima, una capa de puré de patatas perfectamente dorado y con mantequilla.

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receta de gambas y pescado blanco

Este pastel de pescado lleva tres tipos diferentes de pescado: bacalao duro de carne blanca (u otro pescado similar), salmón ahumado en caliente y gambas, todo ello bañado en una sabrosa y cremosa salsa. Por encima, una capa de puré de patatas perfectamente dorado y con mantequilla.

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pastel de pescado ahumado y gambas

En los meses más fríos es cuando el pescado está en su mejor momento, y cuando mejor nos sienta. Sólo necesita que el invierno lo motive tanto como un pastel de carne al vapor cubierto de patatas crujientes. Espera… hagamos eso con el pescado, en lugar de con la carne. Este clásico pastel de pescado de invierno podría ser su nueva tradición invernal; todo salsa rica y cremosa, debajo de su «corteza de mar picada de puré con ajo».

400g de pescado blanco (maruca, ojo azul, pargo) 400g de trucha oceánica, sin piel 8 gambas medianas o 4 grandes, peladas 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 cucharadas de cebollino finamente picado 50g de parmesano o cheddar finamente rallado 1 cucharada de pan rallado fresco o seco

2. Para hacer la salsa, derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y remover bien con una cuchara de madera a fuego lento durante un minuto, sin dejar que se dore. Añadir poco a poco la leche, removiendo constantemente, y luego el caldo y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Añadir la mostaza, la nata, el pimentón, la cayena, la sal marina y la pimienta y cocer a fuego lento durante un minuto.

3. Calentar el horno a 220C. Cortar el pescado y las gambas en trozos del tamaño de un bocado. Incorporar el pescado y las gambas a la salsa con el perejil y el cebollino. Cocer a fuego lento durante tres minutos y pasar a una fuente grande para gratinar en el horno, untada con mantequilla.

Pastel de merluza y gambas
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