Pasta con bacon y nata

Pasta con bacon y nata

fettuccine alfredo

Un poco delicioso, así es mi no-carbonara: pasta en trozos con tocino crujiente y salsa cremosa con sabor a nuez moscada. Pasta alla griglia – antes de servirla, haz que se dore bajo la parrilla.

La carbonara, plato tradicional de los mineros italianos, es una pasta mezclada con una salsa creada con huevos crudos, un poco de agua de cocción y carne de cerdo curada. Algunas variaciones elegantes utilizan sólo la yema de huevo, añaden parmesano o colocan una yema extra en media cáscara sobre un montón de pasta para que el comensal la mezcle él mismo, al estilo del steak tartare.

Las salsas italianas para la pasta, aunque en general son muy sencillas, suscitan fuertes discusiones. La salsa boloñesa Ragu y la adición de vino blanco; la cebolla o la ausencia de cebolla en la salsa marinara y, por supuesto, la nata en la carbonara. La salsa tradicional se elabora como se ha expuesto anteriormente: revolviendo el huevo en un aderezo cremoso con la pasta caliente y su líquido de cocción.

Esto suele provocar la protesta de los puristas: ¡la nata debe estar en la salsa Alfredo! Que ni siquiera es autóctona de Italia. ¡Una auténtica carbonara estaba pensada para alimentar a los mineros con huevo como aporte calórico y nutricional esencial!

ensalada de pasta con bacon

Esta pasta cremosa con pollo y bacon es para todos esos días en los que sólo sirve una pasta cremosa. Es una receta muy indulgente, cargada de todos los grupos de alimentos esenciales: nata, parmesano, pollo y BACON.  Se prepara muy poco y está en la mesa en 20 minutos.

Hemos llegado al final del año, y el mes de diciembre es para darse un capricho. En el pasado he sido muy sensata y he compartido verdaderas recetas de Alfredo, hechas a la verdadera manera italiana.  Esa receta utiliza sólo 1/2 taza de nata para 250g / 0.5 lb de pasta.

* En el pasado he sido conocida por mis títulos autoproclamados (como Reina del Asado). Sin embargo, en esta ocasión en particular, fue el editor de la revista Super Food Ideas quien señaló mi fetiche por la crema sin crema. Creo que eso proporciona cierto nivel de autoridad para este título.

De hecho, fotografié y grabé el vídeo de la receta hace un mes. He estado esperando el momento adecuado para compartirla. Creo que llegar al final del año, relativamente indemne, justifica alguna forma de celebración.

spaghetti

El tocino y los tomates frescos en una salsa de crema son una combinación tan buena. Me inspiré en mi Pasta de camarones y tocino, pero quería algo aún más sencillo (y sin los camarones, obviamente). Los tomates aligeran un poco el plato al ablandarse y soltar sus jugos en la salsa de crema.

Aparte del sabor de esta receta (me comí la mitad de ella yo sola), la mejor parte para mí es lo sencillo que es este plato. Esta es una de esas recetas en las que después de un largo día/semana/año es agradable llegar a casa y prepararlo todo. Creo que este será mi nuevo recurso cuando tenga antojo de un plato de pasta cremosa.

pasta con salchicha y bacon

Un poco delicioso, así es mi no-carbonara: pasta con trozos de tocino crujiente y salsa cremosa con sabor a nuez moscada. Pasta alla griglia – antes de servirla, haz que se dore bajo la parrilla.

La carbonara, plato tradicional de los mineros italianos, es una pasta mezclada con una salsa creada con huevos crudos, un poco de agua de cocción y carne de cerdo curada. Algunas variaciones elegantes utilizan sólo la yema de huevo, añaden parmesano o colocan una yema extra en media cáscara sobre un montón de pasta para que el comensal la mezcle él mismo, al estilo del steak tartare.

Las salsas italianas para la pasta, aunque en general son muy sencillas, suscitan fuertes discusiones. La salsa boloñesa Ragu y la adición de vino blanco; la cebolla o la ausencia de cebolla en la salsa marinara y, por supuesto, la nata en la carbonara. La salsa tradicional se elabora como se ha expuesto anteriormente: revolviendo el huevo en un aderezo cremoso con la pasta caliente y su líquido de cocción.

Esto suele provocar la protesta de los puristas: ¡la nata debe estar en la salsa Alfredo! Que ni siquiera es autóctona de Italia. ¡Una auténtica carbonara estaba pensada para alimentar a los mineros con huevo como aporte calórico y nutricional esencial!

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