Milhojas de crema y chocolate

Milhojas de crema y chocolate

Pronunciación del milhojas de chocolate

Antes de empezar esta receta de Milhojas de Chocolate, organice todos los ingredientes necesarios para el hojaldre invertido.El hojaldre invertido es un hojaldre con la mantequilla por fuera. A diferencia del hojaldre, no encontrará hojaldre invertido en las tiendas. Pruébalo, ¡vale la pena el esfuerzo!

Para el hojaldre invertido: (hacer el día anterior) En un recipiente para batidora, dar forma a la harina en una fuente. Si no tienes batidora y quieres hacer el hojaldre desde cero, dispón la harina en forma de fuente en tu mesa de trabajo. Añade la sal…

El hojaldre invertido ya está terminado. Cuanto más tiempo lo guardes en la nevera, mejor será el resultado. Recomiendo encarecidamente hacer este hojaldre el día anterior. Esta masa es un poco más delicada que la del hojaldre clásico, pero es totalmente realizable si ya dominas la técnica del hojaldre. El hojaldre invertido también es ligeramente más rápido de preparar, ya que requiere dos vueltas dobles y una simple. El hojaldre con mantequilla en el exterior es más crujiente y se derrite en la boca.

Milhojas de chocolate y avellanas

1Para el hojaldre, mezclar todos los ingredientes durante 2 minutos a fuego lento y 2 minutos a fuego rápido. Dejar reposar la masa durante 10 minutos en la nevera. Pase el rodillo de la plancha St-Villepré a 10 mm de grosor y dé a la masa 2 pliegues dobles.  Dejar reposar la masa durante 10 minutos en el frigorífico y volver a dar a la masa 2 pliegues dobles.  Dejar reposar la masa durante 12 horas en la nevera y estirar la masa a 2 mm con una longitud de 35 cm de lado.  Colocar la masa en placas de 40×60 cm y dejar reposar las placas durante 1 hora.  Colocar un papel de horno y una bandeja de horno antes de hornear y hornear durante 25 minutos a 200°C.  Una vez horneado, espolvorea un poco de azúcar glas por encima y deja que se derrita metiéndolo de nuevo en el horno. Repite esta operación para el otro lado.

2Para la crema pastelera de chocolate, vierte las hojas de gelatina en agua fría.  Calienta en un cazo la leche, la nata y el azúcar. Mezcla la maicena con los huevos. Vierte un poco de leche caliente en la preparación y vuelve a ponerla en la sartén hasta que se cocine.  Retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla, las hojas de gelatina y el chocolate negro y mezclar bien. Dejar enfriar la crema pastelera en la nevera.

Tarta de milhojas de chocolate

1Para el hojaldre, mezcla todos los ingredientes durante 2 minutos a fuego lento y 2 minutos a fuego rápido. Dejar reposar la masa durante 10 minutos en la nevera. Pase el rodillo de la plancha St-Villepré a 10 mm de grosor y dé a la masa 2 pliegues dobles.  Dejar reposar la masa durante 10 minutos en el frigorífico y volver a dar a la masa 2 pliegues dobles.  Dejar reposar la masa durante 12 horas en el frigorífico y estirar la masa a 2 mm con una longitud de 35 cm de lado.  Colocar la masa en placas de 40×60 cm y dejar reposar las placas durante 1 hora.  Colocar un papel de horno y una bandeja de horno antes de hornear y hornear durante 25 minutos a 200°C.  Una vez horneado, espolvorea un poco de azúcar glas por encima y deja que se derrita metiéndolo de nuevo en el horno. Repite esta operación para el otro lado.

2Para la crema pastelera de chocolate, vierte las hojas de gelatina en agua fría.  Calienta en un cazo la leche, la nata y el azúcar. Mezcla la maicena con los huevos. Vierte un poco de leche caliente en la preparación y vuelve a ponerla en la sartén hasta que se cocine.  Retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla, las hojas de gelatina y el chocolate negro y mezclar bien. Dejar enfriar la crema pastelera en la nevera.

Receta de milhojas

Antes de empezar esta receta de Milhojas de Chocolate, organice todos los ingredientes necesarios para el hojaldre invertido.El hojaldre invertido es un hojaldre con la mantequilla por fuera. A diferencia del hojaldre, no encontrarás hojaldre invertido en las tiendas. Pruébalo, ¡vale la pena el esfuerzo!

Para el hojaldre invertido: (hacer el día anterior) En un recipiente para batidora, dar forma a la harina en una fuente. Si no tienes batidora y quieres hacer el hojaldre desde cero, dispón la harina en forma de fuente en tu mesa de trabajo. Añade la sal…

El hojaldre invertido ya está terminado. Cuanto más tiempo lo guardes en la nevera, mejor será el resultado. Recomiendo encarecidamente hacer este hojaldre el día anterior. Esta masa es un poco más delicada que la del hojaldre clásico, pero es totalmente realizable si ya dominas la técnica del hojaldre. El hojaldre invertido también es ligeramente más rápido de preparar, ya que requiere dos vueltas dobles y una simple. El hojaldre con mantequilla en el exterior es más crujiente y se derrite en la boca.

Milhojas de crema y chocolate
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