Merluza con ajo y perejil

Merluza con ajo y perejil

merluza crujiente

Puede que sean de la misma familia, pero la merluza tiene un aspecto claramente diferente al del bacalao. La merluza es estilizada y feroz, con unos dientes puntiagudos característicos (y ligeramente aterradores) y un vientre plateado. A pesar de su aspecto agresivo, la carne de la merluza es un sueño: firme, escamosa y pálida, con un sabor sutil que no difiere del del bacalao. El mayor consumidor de merluza de Europa es España, donde se consumen unos 6 kilos al año por persona. La merluza se puede pescar en todo el mundo, pero sobre todo en el Atlántico y el Pacífico Norte, de noviembre a marzo, siendo la variedad europea la más apreciada. La merluza suele venderse fresca o congelada, pero en ocasiones se vende salada o ahumada.

La merluza destaca por su cuerpo largo y delgado y por sus dientes delanteros visibles. Compre sólo peces de más de 50 cm de longitud, con ojos brillantes y branquias rojas. Los filetes de merluza deben tener una carne blanca y firme, sin decoloraciones, manchas ni magulladuras. Evite comprar merluza durante la temporada de cría, de febrero a julio, y consulte la información más reciente sobre sostenibilidad para evitar comprar pescado procedente de poblaciones agotadas.

merluza de los grandes chefs británicos

A menudo me gusta ponerme las gafas de color rosa y echar un vistazo a la comida con la que crecí en los años 80. Quizás muchos de vosotros tengáis historias sobre abuelas y delantales, pero lo que yo tengo son recuerdos de cosas que venían en cajas marcadas como Findus o Bird’s Eye. Recuerdos entrañables. A raíz del escándalo de la carne de caballo, me ha encantado trotar por el carril de la memoria y volver a visitar la Tortita Crujiente Findus, que rellenaba con 100% de caballo y recubría con migas del color de los Wotsits con queso. Ayer le tocó el turno al bacalao hervido en bolsa con salsa de perejil.

Supongo que muchos de vosotros recordáis esta delicia de bacalao y salsa ya combinados dentro de una bolsa de plástico, que vuestra madre simplemente echaba al agua y servía 15 minutos después con guisantes y puré de patatas. Era uno de mis favoritos, así que decidimos recrearlo, con algunos cambios más modernos.

Soy una gran fan de Farmdrop, por lo que tenía estos filetes de merluza en la nevera, pero también porque no tenía ajo silvestre, ya que no había llegado de su proveedor. Pensé que quedaría tan bien en la salsa que me obsesioné con encontrarlo, y me pasé dos horas recorriendo el bosque local sin suerte; al final, compré algunos en Borough Market por el muy razonable precio de diez millones de libras el kilo.

merluza con cuscús al limón

La merluza es un pescado blanco magro, de la familia del bacalao, con escamas más pequeñas, por lo que su textura es más delicada y su sabor más dulce. Es un pescado versátil y se puede utilizar en muchos platos de pescado, combinado con una serie de ingredientes diversos, un pescado perfecto para toda la familia.

Datos nutricionalesLa merluza forma parte de la familia de los pescados blancos, y aunque estos pescados no contienen los mismos niveles elevados de grasas omega-3 que el pescado azul, son igualmente dignos de la categoría de superalimento debido a su abundancia de otros nutrientes. La merluza es una excelente fuente de yodo, esencial para la producción de las hormonas tiroideas que controlan nuestro metabolismo. También es una gran fuente de manganeso y fósforo, dos minerales que intervienen en muchos procesos biológicos de nuestro organismo, como la salud ósea.

recetas de merluza de verano

La merluza es un pescado blanco magro, de la familia del bacalao, con escamas más pequeñas, por lo que su textura es más delicada y su sabor más dulce. Es un pescado versátil y se puede utilizar en muchos platos de pescado, combinado con una gran variedad de ingredientes, un pescado perfecto para toda la familia.

Datos nutricionalesLa merluza forma parte de la familia de los pescados blancos, y aunque estos pescados no contienen los mismos niveles elevados de grasas omega-3 que el pescado azul, son igualmente dignos de la categoría de superalimento debido a su abundancia de otros nutrientes. La merluza es una excelente fuente de yodo, esencial para la producción de las hormonas tiroideas que controlan nuestro metabolismo. También es una gran fuente de manganeso y fósforo, dos minerales que intervienen en muchos procesos biológicos de nuestro organismo, como la salud ósea.

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