Macarrones con setas y nata

Macarrones con setas y nata

Pasta penne cremosa con champiñones

Es rápido, sencillo y fácil de adaptar a cualquier ingrediente que tengas en la nevera. Sólo tienes que juntar tu pasta favorita, una salsa de pasta con champiñones al ajo y cualquier otra proteína o verdura que tengas a mano (no te preocupes, te daremos muchas ideas para sustituirla).

Una nota rápida: En la receta escrita, te pedimos que cocines primero los champiñones y luego añadas el ajo y la cebolla. Pero en este vídeo, verás que cocinamos el ajo y la cebolla primero. Ambos métodos funcionan bien, pero desde que grabamos este vídeo, hemos descubierto que preferimos cocinar las setas primero. Cocinar los champiñones primero ayuda a que se doren mejor sin tener que competir por el espacio con la cebolla y el ajo, lo que les da una textura un poco más agradable. Estamos grabando un nuevo vídeo sobre esta receta, así que manténgase al tanto.

Adiciones y sustituciones.  Utiliza queso crema, queso de cabra, asiago rallado o gruyere en lugar de parmesano. Puedes usar mozzarella si quieres, pero creará una salsa más espesa y fibrosa (más parecida a los macarrones con queso). Utiliza champiñones portobello, botón o cremini. Añade a la salsa espinacas, brócoli o cualquier verdura de temporada que te guste. Añade pollo, gambas o bistec para obtener más proteínas. Utiliza chalotas o cebolla verde en lugar de cebolla amarilla. Si desea prescindir del ajo y la cebolla, añada una pizca de salvia, romero o tomillo para darle más sabor (utilice ¼ de cucharadita de hierbas secas o 2 cucharadas de frescas). Para obtener más ideas de sustitución, asegúrese de leer el post anterior.

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Pasta cremosa de setas con leche

Aunque las setas se asocian generalmente con los meses fríos del otoño, hay muchas setas silvestres que alcanzan su máximo esplendor en otras épocas del año. Además, los modernos métodos de cultivo han hecho posible que haya una gran variedad de setas frescas durante todo el año, lo cual es una gran noticia para los que nos gusta cocinar y comerlas a todas horas.

Para esta rica y abundante pasta ai funghi, doramos una mezcla de setas frescas en una sartén caliente y luego las cocinamos en una salsa terrosa con aromas, vino blanco y caldo de pollo enriquecido con gelatina. Muchas recetas de pasta y risotto con setas requieren costosas setas secas -y no se puede negar que tienen un gran sabor en un paquete pequeño- pero se pueden hacer deliciosas versiones de ambos platos sin ellas. En este caso, utilizamos un chorrito de salsa de pescado (muy poco tradicional) para dar a las setas un impulso de sabor. El acabado de la salsa con mantequilla y queso parmesano le da una riqueza cremosa, y un puñado de hojas de perejil fresco picado le da un toque de brillo.

Salsa de pasta sencilla con champiñones

Hay pocas cosas en este mundo que puedan competir con la sensación de satisfacer un antojo de un gran tazón de pasta cremosa. Y ésta no sólo es perfecta, sino que está tan buena que te hará bailar de alegría en la cocina (¡porque es muy posible que la mitad no llegue a tu plato!).

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Insisto en utilizar un volumen generoso de setas: 300g/10oz para 2 raciones. Me he dado cuenta de que muchas recetas tienden a utilizar mucho menos, a veces tan sólo 250g/8oz a 500g/1lb de pasta (lo que equivale a 6 raciones estándar de pasta).

¿Sabías que la ración estándar de pasta por persona es de 80g / 2.8 oz? Ese es el peso sin cocinar. Las recetas que dicen que hay que cocinar 500g/1lb de pasta para una ración de 4 personas deben estar dirigidas a personas con un gran apetito.

Sirve esta Pasta cremosa con champiñones con una ensalada fresca y crujiente para equilibrar la riqueza de la salsa. Una ensalada fresca de jardín con aderezo balsámico, aderezo francés o aderezo italiano sería ideal.

Si quieres un festín, añade una guarnición de pan de ajo o pan de ajo con queso. Y si realmente quieres impresionar a tu familia y amigos, ¡sube el nivel a Pan de Ajo y Queso! Es tan bueno (y tan divertido) que sigue siendo solicitado regularmente por mi familia y amigos.    ~ Nagi x

Pasta cremosa de setas sin nata

Es rápido, sencillo y fácil de adaptar a cualquier ingrediente que tengas en la nevera. Sólo tienes que juntar tu pasta favorita, una salsa de pasta con champiñones al ajo y cualquier otra proteína o verdura que tengas a mano (no te preocupes, te daremos muchas ideas para sustituirla).

Una nota rápida: En la receta escrita, te pedimos que cocines los champiñones primero y luego añadas el ajo y la cebolla. Pero en este vídeo, verás que cocinamos el ajo y la cebolla primero. Ambos métodos funcionan bien, pero desde que grabamos este vídeo, hemos descubierto que preferimos cocinar las setas primero. Cocinar los champiñones primero ayuda a que se doren mejor sin tener que competir por el espacio con la cebolla y el ajo, lo que les da una textura un poco más agradable. Estamos grabando un nuevo vídeo sobre esta receta, así que manténgase al tanto.

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Adiciones y sustituciones.  Utiliza queso crema, queso de cabra, asiago rallado o gruyere en lugar de parmesano. Puedes usar mozzarella si quieres, pero creará una salsa más espesa y fibrosa (más parecida a los macarrones con queso). Utiliza champiñones portobello, botón o cremini. Añade a la salsa espinacas, brócoli o cualquier verdura de temporada que te guste. Añade pollo, gambas o bistec para obtener más proteínas. Utiliza chalotas o cebolla verde en lugar de cebolla amarilla. Si desea prescindir del ajo y la cebolla, añada una pizca de salvia, romero o tomillo para darle más sabor (utilice ¼ de cucharadita de hierbas secas o 2 cucharadas de frescas). Para obtener más ideas de sustitución, asegúrese de leer el post anterior.

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