Huevos a la flamenca receta

Huevos a la flamenca receta

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Esta es una receta de comida reconfortante, tradicional del sur de España. Es perfecta para una comida o cena rápida o para un desayuno energético o un brunch con chorizo. ¡Los amantes del chorizo y del huevo estarán encantados! Aunque no es necesario añadir chorizo si se prefiere una versión vegetariana.

Si prefieres una versión vegetariana, no hace falta que añadas chorizo, pero te aconsejo que añadas unas judías verdes para que el plato sea más completo. Además, añade una pizca de pimentón dulce o ahumado. Le dará un agradable final ahumado al plato.

huevos a la flamenca arguiñano

Esto es lo que podríamos llamar España en un plato, un resumen de todo lo que nos gusta de la cocina española: jamón serrano, chorizo, pimentón, tomates, ajo y cebolla. A estos ingredientes básicos he añadido judías verdes y guisantes; también se pueden añadir patatas nuevas cocidas en rodajas o garbanzos o las judías grandes de mantequilla llamadas judión. La verdad es que lo probé por primera vez en Cádiz y no me entusiasmó, pero me encantan los huevos con salsa de tomate, así que investigué un poco y di con mi propia versión.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), se debe reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar el aceite en una sartén o cazuela poco profunda a fuego medio-bajo y cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, de 5 a 10 minutos. Añadir el jamón y el pimentón picante, sofreír durante 3 minutos, luego añadir los tomates picados y la pasta de tomate. Tapar la cacerola y cocinar hasta que los tomates se reduzcan y se hagan pulpa, entre 10 y 15 minutos.

huevos tradicionales españoles

Hervir las judías verdes hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservarlas. Pelar y cortar las patatas en dados y hervirlas durante 5-10 minutos para que estén medio cocidas (firmes en el centro, tiernas por fuera (alternativamente, se pueden calentar las patatas en el microondas durante varios minutos para cocerlas parcialmente). Escurrir las patatas, secarlas bien y freírlas en aceite de oliva durante varios minutos. Añadir la cebolla picada, la mitad del chorizo y la mitad del jamón serrano. Freír hasta que la cebolla se ablande y añadir el tomate picado, removiendo bien. Cortar las judías verdes y añadirlas junto con los guisantes y el pimiento rojo picado en trozos pequeños. Añadir sal al gusto. En una sartén aparte, freír el chorizo y el jamón serrano restantes hasta que estén tiernos, reservar. Repartir la mezcla de patatas en seis platos aptos para el horno o cazuelas pequeñas. Romper un huevo en cada uno de los platos sobre la mezcla y meter en el horno precalentado a temperatura alta hasta que los huevos cuajen. Sacar del horno y decorar con el chorizo frito, el resto del jamón y unas tiras de pimiento rojo. Los huevos a la flamenca deben servirse directamente del horno.

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Esta es una receta de comida reconfortante, tradicional del sur de España. Es perfecta para una comida o cena rápida o para un desayuno energético o un brunch con chorizo. ¡Los amantes del chorizo y del huevo estarán encantados! Aunque no es necesario añadir chorizo si se prefiere una versión vegetariana.

Si prefieres una versión vegetariana, no hace falta que añadas chorizo, pero te aconsejo que añadas unas judías verdes para que el plato sea más completo. Además, añade una pizca de pimentón dulce o ahumado. Le dará un agradable final ahumado al plato.

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