Ensalada de lechuga con mango

Ensalada de lechuga con mango

Ensalada verde con mango y aguacate

Tiene un carácter minimalista, ya que sólo consta de 5 ingredientes (más el aliño), pero también un toque de glamour gracias al exótico mango. Así que, como los ingredientes son tan pocos, debes tener un poco más de cuidado y elegir la lechuga más fresca y las mejores frutas que puedas encontrar.

Donde yo vivo, no cultivamos mangos, así que se importan del extranjero (por lo que he visto hasta ahora, todos los mangos que tenemos aquí son importados de Brasil y la mayoría pertenecen a la variedad Tommy Atkins). Esta es la razón por la que cuando llegan a los estantes, aún no están completamente maduros. Lo que hago es comprar los mangos que necesito con 3-5 días de antelación, para darles la oportunidad de madurar un poco más en mi mostrador. Esto marca la diferencia. Una fruta inmadura carece de todos los aromas y jugos que la hacen tan sabrosa.

¡En cuanto pruebes esta ensalada te harás adicto a ella! Puede que no tenga queso ni frutos secos -como mi ensalada de manzana verde, queso de cabra y rúcula-, pero aun así resulta absolutamente deliciosa. La magia reside en la combinación de mango, naranja y eneldo. El mango, con su sabor dulce y picante, combina increíblemente bien con la naranja fresca y cítrica y el eneldo suave y cálido.    Al mismo tiempo, la lechuga ofrece el fondo neutro perfecto para que se desarrollen todos los sabores, mientras que el aderezo añade otra dimensión de notas dulces y ácidas. En realidad, ahora que lo pienso, esta ensalada no es una mezcla de frutas y verduras, ¡es pura poesía!

Ensalada con aderezo de mango

¡El verano en su peor momento! Viví a base de ensaladas, zumos, agua de coco tierna y frutas durante buena parte de la semana pasada. Nuestros árboles de mango del patio trasero han dado un rendimiento razonablemente bueno este año. Preparé tanto el encurtido de mango dulce como el Avakai utilizando mangos cultivados en casa.

Lavamos y secamos una cabeza de lechuga iceberg y la cortamos en trozos del tamaño de un bocado y la colocamos en una ensaladera. Añade un pepino en rodajas, un mango maduro (grande) pelado y en rodajas, un puñado de tomates cherry y un pimiento en rodajas finas. Para el aderezo de la ensalada, batir 1 1/2 cucharadas de mayonesa sin huevo, 1 cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo pequeño machacado, 1 cucharada de salsa de miel y mostaza, 1/2 cucharada de miel, 1/2 cucharada de zumo de limón, sal al gusto, 1/4 cucharadita de pimienta en polvo. Vierta este aderezo sobre las verduras crudas y mezcle bien. Refrigere hasta su uso. Terminar con los frutos secos de su elección. Yo he utilizado anacardos tostados.

Ensalada de verano con mango

Especialmente en verano, soy una gran fan de la fruta fresca en nuestras ensaladas. Ya sea una ensalada de espinacas con fresas, una ensalada de primavera con aderezo de semillas de amapola, una ensalada de vino tinto y miel con frutas o una ensalada de pollo con anacardos y uvas, a menudo hay fruta en nuestras ensaladas o en los aderezos.

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Ensalada de lechuga, aguacate y mango

Especialmente en verano, soy una gran fan de la fruta fresca en nuestras ensaladas. Ya sea una ensalada de espinacas con fresas, una ensalada de primavera con aderezo de semillas de amapola, una ensalada de vino tinto y miel con fruta o una ensalada de pollo con anacardos y uvas, a menudo hay fruta en nuestras ensaladas o en los aderezos.

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Ensalada de lechuga con mango
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