Empanadillas de pan de molde

Empanadillas de pan de molde

sustituto de las albóndigas de pan

Las albóndigas de pan son un alimento básico en las cocinas de Europa Central y Oriental. Lo que empezó como una forma de reutilizar el pan duro se convirtió en un plato completo y sabroso en sí mismo. Las recetas de albóndigas de pan varían según la región, pero en general se utiliza harina o pan duro, levadura (u otros agentes fermentadores), huevos, sal y un líquido para ligar. Luego se pueden añadir hierbas, carnes secas, grasa y otros ingredientes.

Todas las albóndigas de pan sirven de acompañamiento pastoso y acolchado a preparaciones saladas como sopas, guisos y carnes asadas y estofadas. La mayoría de los países de la región tienen una versión, y las variaciones más recientes utilizan otros tipos de harina además de la de trigo para atender a un público más amplio. Aunque la mayoría de las albóndigas se hierven y se sirven simplemente, algunas se fríen posteriormente en una sartén y se utilizan como aperitivo junto a productos de charcutería como salami, jamón, queso, chucrut y mostaza, u otras salsas similares. Para esta receta, se recomienda utilizar pan blanco de buena calidad en rebanadas. Y si te sobra, dóralo en mantequilla y espolvoréalo con azúcar para un desayuno especial.

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receta de albóndigas de pan checas

Literalmente, se cogen restos de panecillos alemanes o de un buen pan duro y se reconstituyen con un poco de leche caliente. Se añaden algunos ingredientes adicionales y se crea la masa. Se cuece a fuego lento en agua y luego se sirve … ¿Veis esa bolita solitaria nadando en el agua? es mi bolita de prueba en la foto de abajo a la izquierda de este collage.

Un poco más de experimentación y la receta de arriba es el resultado. Si por casualidad te sobra algo, ¡genial! Córtelas en rodajas y fríalas en un poco de mantequilla. Sírvelos con huevos fritos para desayunar o para una comida ligera. De hecho, ¡querrá hacer más bolas de masa para las sobras! Muchas veces, esta comida “de sobra” sabe mejor que la comida fresca hecha el día anterior.  Es un ejemplo perfecto de lo que hacen los Oma’s. Aprovechan cualquier resto de comida. En este caso, el pan o los panecillos sobrantes que están rancios para crear albóndigas. Luego, las bolas de masa que sobran se fríen en mantequilla para crear un nuevo plato al día siguiente. Y ¡voilá! Se acabaron las sobras y todo el mundo queda felizmente satisfecho.

albóndigas de plátano

Las albóndigas combinan bien con platos de carne salados y ensaladas verdes. También son un buen complemento para caldos y sopas, en lugar de fideos o bolas de matzoh. Personalmente, me encantan con una clásica ensalada de col bávara con tocino caliente.

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*La información nutricional procede de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no ha sido recopilada por un dietista titulado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse como una aproximación.

Acerca de Nina-Kristin IsenseeNina vive en Iserlohn, Alemania, y es licenciada en Historia del Arte (Estudios Medievales y del Renacimiento). Actualmente trabaja como escritora independiente en varios campos. Le gusta viajar, fotografiar, cocinar y hornear. Nina intenta cocinar desde cero todos los días cuando tiene tiempo y disfruta probando nuevas especias e ingredientes, así como sorprendiendo a su familia con nuevas creaciones de pasteles.

albóndigas de pan austriacas

Las albóndigas de pan son un producto básico en las cocinas de Europa Central y Oriental. Lo que empezó como una forma de reutilizar el pan duro se convirtió en un plato completo y sabroso en sí mismo. Las recetas de los bollos de pan varían según la región, pero en general se utiliza harina o pan duro, levadura (u otros agentes fermentadores), huevos, sal y un líquido para ligar. Luego se pueden añadir hierbas, carnes secas, grasa y otros ingredientes.

Todas las albóndigas de pan sirven de acompañamiento pastoso y acolchado a preparaciones saladas como sopas, guisos y carnes asadas y estofadas. La mayoría de los países de la región tienen una versión, y las variaciones más recientes utilizan otros tipos de harina además de la de trigo para atender a un público más amplio. Aunque la mayoría de las albóndigas se hierven y se sirven simplemente, algunas se fríen posteriormente en una sartén y se utilizan como aperitivo junto a productos de charcutería como salami, jamón, queso, chucrut y mostaza, u otras salsas similares. Para esta receta, se recomienda utilizar pan blanco de buena calidad en rebanadas. Y si te sobra, dóralo en mantequilla y espolvoréalo con azúcar para un desayuno especial.

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