El mejor bizcocho de naranja

El mejor bizcocho de naranja

la mejor receta de tarta de naranja húmeda

Me encanta esta tarta de naranja por su sabor a nuez, su textura húmeda y pegajosa, su hermoso sabor a naranja y el método único con el que se hace: batir naranjas enteras, con corteza y todo, con harina de almendras, azúcar, huevos y levadura en polvo. Sin aceite, sin mantequilla, sin batir.

Pero la cuestión es que, al igual que ocurre con los limones y las limas, la mayor parte del sabor de la naranja está en la corteza. Conseguirás un sabor de naranja mucho mejor si mezclas 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada en, por ejemplo, el glaseado de vainilla, en lugar de 1/4 de taza de zumo de naranja. Por no hablar de que la ralladura no hace que los glaseados y las masas de pasteles queden aguados.

La harina de almendra es diferente, pero también se puede utilizar. Se hace con almendras peladas y escaldadas, trituradas hasta que se convierten en polvo. Tiene un color más claro (porque se ha eliminado la piel marrón) y una textura más fina, por lo que la consistencia es ligeramente más esponjosa. También tiene un sabor a almendra ligeramente menos pronunciado.    La harina de almendra no es tan común en Australia. Yo la he comprado en esos lugares de comida sana donde te sirves de tarrinas, como Scoop Wholefoods.

pastel de naranja saludable

Pastel de naranja suave y esponjoso con una miga tierna, una textura que se derrite en la boca y un brillante sabor a naranja. Puedes dejarlo solo para un simple tentempié diario, o rociarlo con un glaseado de queso crema para convertirlo en un postre.

En medio de mis habituales antojos de chocolate, caramelo, mantequilla de cacahuete, canela, limón y más chocolate, apenas ha habido espacio para las cosas con sabor a naranja.    Así que, naturalmente, nunca me ha intrigado hornear con ella.

Pero muchos de vosotros me habéis preguntado si tengo una receta sólida de tarta de naranja en la manga y he odiado dar un «no» por respuesta.    Otros tenían curiosidad por saber si podían sustituir el limón de esta querida Lemony Lemon Cake por naranja y yo, sinceramente, no estaba segura.

Pero no fue hasta que una dulce lectora me mandó un DM en Instagram y me hizo prometer que iba a hacer «una tarta de naranja sencilla y cotidiana, como las que comíamos de pequeños… pero mejor», que se me activaron los botones.    Me encanta la nostalgia… qué puedo decir.    Y un buen reto.

La cosa es que… creo que éramos el único hogar egipcio que nunca tuvo pastel de naranja en su mostrador.    Mi madre era partidaria de hacer tarta marmolada semanalmente, lo que creo que es la razón por la que el chocolate corre por mis venas.    El pastel de naranja, en cambio, nunca apareció.

pastel de naranja a la antigua usanza

Me encanta este pastel de naranja por su sabor a nuez, su textura húmeda y pegajosa, su hermoso sabor a naranja y el método único con el que se hace: batir naranjas enteras, con corteza y todo, con harina de almendras, azúcar, huevos y levadura en polvo. Sin aceite, sin mantequilla, sin batir.

Pero la cuestión es que, al igual que ocurre con los limones y las limas, la mayor parte del sabor de la naranja está en la corteza. Conseguirás un sabor de naranja mucho mejor si mezclas 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada en, por ejemplo, el glaseado de vainilla, en lugar de 1/4 de taza de zumo de naranja. Por no hablar de que la ralladura no hace que los glaseados y las masas de pasteles queden aguados.

La harina de almendra es diferente, pero también se puede utilizar. Se hace con almendras peladas y escaldadas, trituradas hasta que se convierten en polvo. Tiene un color más claro (porque se ha eliminado la piel marrón) y una textura más fina, por lo que la consistencia es ligeramente más esponjosa. También tiene un sabor a almendra ligeramente menos pronunciado.    La harina de almendra no es tan común en Australia. Yo la he comprado en esos lugares de comida sana donde te sirves de tarrinas, como Scoop Wholefoods.

tarta de naranja entera

Pastel de naranja suave y esponjoso con una miga tierna, una textura que se derrite en la boca y un brillante sabor a naranja. Puedes dejarlo solo para un simple tentempié cotidiano, o rociarlo con un glaseado de queso crema para convertirlo en un postre.

En medio de mis habituales antojos de chocolate, caramelo, mantequilla de cacahuete, canela, limón y más chocolate, apenas ha habido espacio para las cosas con sabor a naranja.    Así que, naturalmente, nunca me ha intrigado hornear con ella.

Pero muchos de vosotros me habéis preguntado si tengo una receta sólida de tarta de naranja en la manga y he odiado dar un «no» por respuesta.    Otros tenían curiosidad por saber si podían sustituir el limón de esta querida Lemony Lemon Cake por naranja y yo, sinceramente, no estaba segura.

Pero no fue hasta que una dulce lectora me mandó un DM en Instagram y me hizo prometer que iba a hacer «una tarta de naranja sencilla y cotidiana, como las que comíamos de pequeños… pero mejor», que se me activaron los botones.    Me encanta la nostalgia… qué puedo decir.    Y un buen reto.

La cosa es que… creo que éramos el único hogar egipcio que nunca tuvo pastel de naranja en su mostrador.    Mi madre era partidaria de hacer tarta marmolada semanalmente, lo que creo que es la razón por la que el chocolate corre por mis venas.    El pastel de naranja, en cambio, nunca apareció.

El mejor bizcocho de naranja
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