Croquetas de carne de cocido

Croquetas de carne de cocido

croquetas de carne asada de sobra

SharesEstas croquetas japonesas de ternera son crujientes por fuera con un interior cremoso y suave. Se elaboran con una combinación de puré de patatas, carne de vacuno y cebolla, luego se forman hamburguesas, se rebozan con pan rallado y se fríen hasta que se doran. Puede servirlas como aperitivo, como parte de su tabla de aperitivos o incluso como guarnición. Tanto si se comen calientes como frías, estas croquetas son un éxito de público garantizado.

Después de una visita a Japón y de haber comido muchas croquetas allí, decidí hacer algunas en casa. Diríjase a los pasillos de comida congelada y lista para llevar de cualquier supermercado, o a las vitrinas de aperitivos fritos calientes de las tiendas de conveniencia. Se pueden encontrar en casi todas partes en Japón. Incluso se pueden ver en sándwiches, bañados en salsa tonkatsu y metidos en un bollo blando con lechuga. Aunque parezca sencillo, cada bocado de croquetas me produce una sensación reconfortante y satisfactoria.

Sin embargo, los que no vivimos en Japón, como yo, tenemos que hacerlas nosotros mismos en casa si queremos disfrutar de las croquetas. Sé que las croquetas tardan mucho en hacerse, pero si te gustan, esta receta no te decepcionará en absoluto. Yo suelo hacer esta ración y guardar la que sobra en el congelador para poder comerla cuando quiera. Prueba también mi receta de croquetas al curry. Es simplemente la versión al curry de estas Croquetas de Ternera.

receta de croquetas de ternera

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Croqueta» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (enero de 2012) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Una croqueta (/kroʊˈkɛt/)[1] es un tipo de bola de masa que consiste en un aglutinante grueso combinado con un relleno, que se empaniza y se fríe,[2] y se sirve como guarnición, bocadillo o comida rápida en todo el mundo.

El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se llama salpicón. Los rellenos típicos incluyen carne picada, marisco, queso, arroz, pasta, setas y diversas verduras, así como condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].

Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo, y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez, y pueden servirse como entremés o como guarnición.[9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.[7][10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, sin aglutinante de bechamel.[11] Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, se documentan en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude.[12]

croquetas de patata de ternera

A pesar de su nombre, las bitterballen no son en absoluto amargas, sino que están pensadas para ser consumidas junto a «amargos». En el pasado, eso significaba bebidas como la Jenever, pero hoy en día, se trata simplemente de cerveza. Estos pequeños bocados fritos son un elemento básico de la cocina holandesa y un aperitivo muy apreciado, y suelen servirse en bares y cafeterías. Una versión más pequeña y redondeada de las croquetas, las bitterballen suelen contener ragú de carne y a menudo se sirven en un plato junto a sabrosos bocadillos fritos, llamados bittergarnituur, además de mostaza para mojar, cubos de Gouda y quizás algunos pequeños rollos de huevo u otros acompañantes grasos fritos. Pero las bitterballen siempre se llevan la palma.

El secreto de las bitterballen está en la carne. La mayoría de las albóndigas se hacen con carne picada, pero éstas empiezan con carne de vacuno guisada que se cocina suavemente con especias hasta que esté tierna y húmeda. El caldo resultante se utiliza para sazonar la carne y la mezcla a base de roux, y cuando se enfría durante varias horas, la carne se endurece lo suficiente como para hacer bolas firmes que se empanan y se fríen hasta alcanzar la perfección.

croquetas de ternera españolas

A pesar de su nombre, las bitterballen no son en absoluto amargas, sino que están pensadas para ser consumidas junto a «amargos». En el pasado, eso significaba bebidas como Jenever, pero hoy en día, es simplemente cerveza. Estos pequeños bocados fritos son un elemento básico de la cocina holandesa y un aperitivo muy apreciado, y suelen servirse en bares y cafeterías. Una versión más pequeña y redondeada de las croquetas, las bitterballen suelen contener ragú de carne y a menudo se sirven en un plato junto a sabrosos bocadillos fritos, llamados bittergarnituur, además de mostaza para mojar, cubos de Gouda y quizás algunos pequeños rollos de huevo u otros acompañantes grasos fritos. Pero las bitterballen siempre se llevan la palma.

El secreto de las bitterballen está en la carne. La mayoría de las albóndigas se hacen con carne picada, pero éstas empiezan con carne de vacuno guisada que se cocina suavemente con especias hasta que esté tierna y húmeda. El caldo resultante se utiliza para sazonar la carne y la mezcla a base de roux, y cuando se enfría durante varias horas, la carne se endurece lo suficiente como para hacer bolas firmes que se empanan y se fríen hasta alcanzar la perfección.

Croquetas de carne de cocido
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