Crema de apio y puerro

Crema de apio y puerro

Receta de sopa de crema de apio

Esta sencilla receta de sopa de patatas, puerros y raíz de apio es estupenda si se sirve caliente en los días frescos o fría en los cálidos. Si no encuentras raíz de apio, añade una patata más y un par de tallos de apio como sustituto.

Prueba a añadir unas cuantas tazas de espinacas picadas justo antes de servir. El calor de la sopa es suficiente para que las espinacas se ablanden y añadan un plus nutricional. Puedes servirla tal cual o hacer un puré de espinacas en la sopa para darle un color verde pálido.

Para obtener una sopa más dulce y de color naranja pálido, añade dos zanahorias medianas picadas con la cebolla y el puerro, y sustituye las batatas por las Yukon gold. (Si haces esta variación y quieres añadir espinacas, no las hagas puré, ya que darán a la sopa un color marrón turbio que no es especialmente apetecible).

A diferencia de las patatas, los boniatos NO pertenecen a la familia de las solanáceas. (Otras solanáceas son los pimientos, las berenjenas, los pepinos, los tomates, los tomatillos, los pimientos, varios pimientos dulces y picantes de la familia Capsicum, incluyendo la cayena y el pimentón).

Sopa de puerros y apio uk

Ah, ¡y una cosa más! La mayoría de las sopas de puerros y patatas que hay por ahí requieren grandes cantidades de mantequilla y/o nata. Mi receta utiliza sólo 4 cucharadas de mantequilla (que puedes cambiar fácilmente por aceite de oliva o Earth Balance) y es totalmente SIN CREMA. Además, cambio la mitad de las patatas por apio, lo que la aligera aún más.

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Pero escúchame, porque es absolutamente delicioso. El apio le da un toque ligero, floral y herbáceo que es el complemento perfecto para las patatas abundantes y cremosas. Es tan satisfactoria, y perfecta para esas noches de entretiempo en las que quieres algo un poco más saludable.

Esta sopa de patatas y puerros es tan rica y reconfortante que nadie sabrá que también es ligera y saludable. La fécula de maíz puede parecer un ingrediente extraño, pero le da a la sopa una textura cremosa sin usar ninguna crema real.

H-e-b ingrediente selecto

Al igual que la col, el apio es una hortaliza a menudo descuidada, apreciada por su lugar en un mirepoix, pero rara vez la estrella del espectáculo. Lo cual es una tontería si se piensa en lo bueno que es el apio en las sopas. (¿Se imagina la sopa de pollo sin él?)

Pruebe el apio crudo que vaya a utilizar en esta sopa. El apio debe ser fresco y bueno por sí mismo, no viejo ni amargo. Si tiene un manojo de apio particularmente duro o amargo, por favor no lo use en esta sopa, encuentre otro uso para él.

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La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Sopa de apio y puerro sin patatas

Al igual que la col, el apio es una verdura a menudo descuidada, apreciada por su lugar en una mirepoix, pero rara vez es la estrella del espectáculo. Lo cual es una tontería si se piensa en lo bueno que es el apio en las sopas. (¿Se imagina la sopa de pollo sin él?)

Pruebe el apio crudo que vaya a utilizar en esta sopa. El apio debe ser fresco y bueno por sí mismo, no viejo ni amargo. Si tiene un manojo de apio particularmente duro o amargo, por favor no lo use en esta sopa, encuentre otro uso para él.

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La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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