Con que fruta se hace el pacharán

Con que fruta se hace el pacharán

anís

PacharánPacharán (patxaran en euskera) es un licor aromatizado con endrinas, el fruto del endrino. Se elabora principalmente en Navarra, donde cuenta con una IGP que regula su producción. Normalmente se sirve frío como digestivo, es de color marrón rojizo, cálido y refrescante al paladar con sabor a anís.

El pacharán se elabora macerando bayas de endrino en alcohol durante un máximo de ocho meses, con la adición de anís y una cierta cantidad de azúcar. La graduación alcohólica oscila entre el 20 y el 30%. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando se utilizaba principalmente con fines medicinales, y se siguió elaborando de forma casera hasta la década de 1950, cuando se inició su producción comercial.

wikipedia

Las endrinas es una fruta poco común en España, suele ser más conocida en países como Rumanía y Bulgaria, sin embargo, esta fruta silvestre se suele utilizar para la elaboración del pacharán, un licor muy conocido en Navarra durante la Edad Media. < / p> Para que un pacharán sea un rico licor de endrinas debe tener un color rojo intenso, como ejemplo tenemos el Pacharán Las Endrinas, un licor elaborado principalmente con endrinas y anís. Un proceso de maceración y destilación donde se obtiene un gran digestivo delicado ideal para tomar después de comer. Un licor con un liloso rojizo intenso tiene un delicado aroma a anís y endrinas fresco, en sabor es dulce y aterciopelado, un producto muy suave y afrutado de elaboración tradicional.

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El Mount Gay Eclipse es un ron que se destila por la tradicional columna y olla de doble retorno que se envejece en ex-bourbon carbonizado que desprende un agradable aroma a vainilla y plátano con notas de caramelo y especias tiene un ligero sabor a roble con notas ahumadas.

receta de la ginebra de endrinas española

Patxaran (pronunciación vasca: [patʃaɾan]) (idioma español de paitar, pattar “licor” y aran “endrina” (en ciertos dialectos vascos)[1] español: Pacharán) es un licor con sabor a endrinas que se bebe habitualmente en Navarra, y otras zonas de España. Suele servirse como digestivo, ya sea frío o con hielo.

El pacharán se elabora poniendo en remojo en anís los frutos de la endrina, recogidos del arbusto del espino negro, junto con unos granos de café y una vaina de canela, durante un periodo de entre uno y ocho meses[2]. El proceso produce un líquido dulce y ligero de color marrón rojizo con un contenido de alcohol de entre el 25 y el 30% en volumen. Además de dictar la cantidad de endrinas a utilizar, el organismo regulador del Pacharán Navarro insiste en que no se añadan colorantes ni aromatizantes y que la maceración dure entre uno y ocho meses.

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Conocido ya en la Edad Media, el Patxarán fue inicialmente un licor casero de la Navarra rural y se popularizó a finales del siglo XIX. Se comercializó en los años 50 y luego se hizo muy popular fuera de Navarra. Una de las razones de este auge es que los jóvenes navarros se llevaban botellas cuando hacían el servicio militar, lo que popularizó el Patxaran en toda España [cita requerida] Actualmente cuenta con una IGP (Indicación Geográfica Protegida) que protege la identidad del licor, incluidas las tradiciones y los procesos de elaboración, e indica que sólo puede elaborarse y embotellarse en determinadas zonas.

fruta de endrino

En fin, volvamos a España.    En el norte, encontrarás la región vasca.    Si le gusta comer y beber, no hay excusa para no pasar al menos un fin de semana en San Sebastián. Es el país de las estrellas Michelin, nueve restaurantes con una o más estrellas en un kilómetro cuadrado de región.    Y con esa competencia, casi cualquier bar o restaurante informal de allí estaría clasificado como de “alta gama” en cualquier otro lugar del mundo.

Hay mucho que contar sobre esta región, pero hoy quiero alejarme de la costa y acercarme a Navarra.    Desde la Edad Media, la gente de aquí ha estado haciendo un licor de bayas de espino negro, las bayas de endrino.

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Ahora, en Inglaterra, la ginebra de endrinas es bastante común, y de nuevo en la mayoría de las regiones europeas con un clima similar adecuado para el arbusto de endrinas, encontrará alguna forma de licor de endrinas, como el bargnolino y el tarninówka.      Pero no son Patxaran, ni pacharan.

El endrino es la primera planta que florece cada año, pero sus bayas sólo deben recogerse después de la primera helada del año, meses más tarde.    El motivo, obviamente, es el mismo que cuando se hace mermelada: romper las células del interior de la fruta para que libere más fácilmente sus sabores.    Se puede evitar fácilmente utilizando un congelador común en casa.

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