Como se hacen las tortillas

Como se hacen las tortillas

Cómo hacer tortillas blandas

Puedes hacer las tortillas completamente a mano, formando una fina torta con la masa entre las palmas de las manos. Pero a menos que tengas algo de experiencia en este método, obtendrás resultados más consistentes utilizando una prensa para tortillas.

La prensa para tortillas de madera que aparece en la foto la compré en un mercado mexicano de la ciudad. También puedes extender la masa con un rodillo, entre dos trozos de papel de plástico o en una bolsa de plástico para congelar.

Aunque nos encanta nuestra prensa para tortillas, quizá no quieras comprar una sólo para hacer tortillas. Puedes utilizar una sartén grande, una cazuela de cristal de fondo plano, una tabla de cortar o incluso un libro grande y pesado para aplanar la masa. Sólo asegúrate de colocar la bola de masa entre las láminas de plástico para evitar que se pegue.

También puedes hacer tortillas de maíz caseras con un rodillo. Coloca la bola de masa entre 2 hojas de plástico grueso (recomendamos utilizar una bolsa de plástico para congelar cortada en 2 cuadrados). A continuación, enrolla hasta alcanzar el grosor deseado.

Si te gustan las tortillas de maíz frescas tanto como a nosotros, también puedes hacer una tanda doble y congelar las tortillas cocidas. Enfríalas completamente y guárdalas entre hojas de papel encerado en una bolsa de congelación con cierre. Descongélalas y caliéntalas en una sartén o en el microondas cuando quieras.

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Balance de carbohidratos de la misión s

Mi amiga, Shelly, creció en México y cuando me enteré de que hace las mejores tortillas, tuve que probar su receta. Había estado probando durante años y finalmente decidí que las tortillas hechas en casa no eran mis favoritas. Me encantaban las tortillas crudas que se consiguen en Costco y me había dado por vencida.

Pero ahora que he probado estas, ¡haré tortillas caseras a partir de ahora! ¡Bueno, probablemente tendré un paquete de tortillas sin cocer de Costco a mano para cenas en caso de apuro, pero las tortillas de harina hechas en casa son MUCHO MEJOR!

¡Estas tortillas son perfectas para tacos, burritos, fajitas, y por supuesto, quesadillas! Lo primero que vas a querer hacer una vez que hayas cocinado estas tortillas es prepararte una quesadilla. Lo sé, no tienes 9 años, pero créeme en esto, nunca querrás más una quesadilla clásica. Mira nuestro post sobre quesadillas si te encuentras en esta situación.

Empieza añadiendo la harina (ver el secreto #1 más abajo), la sal, la levadura en polvo y el aceite (ver el secreto #2 más abajo) al bol de una batidora. Añade el gancho de amasar y pon la velocidad baja. La mezcla se irá uniendo poco a poco. Cuando parezca arena ligeramente húmeda que se mantiene unida al apretarla, sabrá que tiene la consistencia adecuada.

Cómo hacer tortillas de harina

Puedes hacer las tortillas completamente a mano, formando una fina tortilla con la masa entre las palmas de las manos. Pero a menos que tengas algo de experiencia en este método, obtendrás resultados más consistentes utilizando una prensa para tortillas.

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La prensa para tortillas de madera que aparece en la foto la compré en un mercado mexicano de la ciudad. También puedes extender la masa con un rodillo, entre dos trozos de papel de plástico o en una bolsa de plástico para congelar.

Aunque nos encanta nuestra prensa para tortillas, quizá no quieras comprar una sólo para hacer tortillas. Puedes utilizar una sartén grande, una cazuela de cristal de fondo plano, una tabla de cortar o incluso un libro grande y pesado para aplanar la masa. Sólo asegúrate de colocar la bola de masa entre las láminas de plástico para evitar que se pegue.

También puedes hacer tortillas de maíz caseras con un rodillo. Coloca la bola de masa entre 2 hojas de plástico grueso (recomendamos utilizar una bolsa de plástico para congelar cortada en 2 cuadrados). A continuación, enrolla hasta alcanzar el grosor deseado.

Si te gustan las tortillas de maíz frescas tanto como a nosotros, también puedes hacer una tanda doble y congelar las tortillas cocidas. Enfríalas completamente y guárdalas entre hojas de papel encerado en una bolsa de congelación con cierre. Descongélalas y caliéntalas en una sartén o en el microondas cuando quieras.

Proteína de la misión en polvo de la planta

Aunque parezca sorprendente, las tortillas de harina caseras son extremadamente fáciles de hacer en casa. ¡Y pueden estar listas en menos de una hora!  Necesitarás: harina, sal, levadura en polvo, manteca de cerdo fría (o grasa de tocino fría o manteca) y agua. Eso es todo.  La manteca de cerdo es una de las grasas más comunes para cocinar que se encuentran en todo México y proporciona a las tortillas de harina su rico sabor y textura.  Después de mezclar todo, tendrás que dejar reposar la masa durante 20 minutos. Luego, es el momento de extender las tortillas y cocinarlas en una sartén. Sabrás que están listas para darles la vuelta cuando la masa burbujee y se dore.  En lugar de extender las tortillas, puedes utilizar una prensa para tortillas. Son herramientas increíbles y sencillas que garantizan unas tortillas totalmente planas y con el mismo aspecto. El truco para conseguir tortillas de harina esponjosas que se hinchan mientras se cocinan es utilizar una superficie de cocción de fondo grueso que se caliente y cocine uniformemente. El hierro fundido es ideal para esto, pero si encuentras que se calienta de manera irregular en tu quemador, puedes precalentar el hierro fundido en un horno a 400ºF durante 10 minutos antes. Esto asegurará que la sartén se calienta de manera uniforme y completa, y dará lugar a unas tortillas perfectas.

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