Cómo se hace el salmorejo

Cómo se hace el salmorejo

Guardián de la receta del salmorejo

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Salmorejo» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (diciembre de 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

El salmorejo, a veces conocido como ardoria o ardorío, es una sopa tradicional originaria de Andalucía, en el sur de España, elaborada con tomate, pan, aceite de oliva virgen extra y ajo. Normalmente, los tomates se pelan y se hacen puré con los demás ingredientes. El salmorejo se sirve frío y se puede adornar con taquitos de jamón serrano y huevos duros[1].

El pan utilizado para el salmorejo se llama pan de telera, que equivale al pan candeal castellano. Se trata de un pan con una miga muy densa y blanca (ya que se hace con una variedad de harina de trigo que tiene un alto contenido en proteínas y menos contenido en agua y gluten que otras harinas) y de corteza fina. El uso de este tipo de pan es importante para dar al salmorejo su textura característica[2].

Huevo

El salmorejo, el primo más rico y profundo del gazpacho, es una sopa fresca y cremosa que suele ir acompañada de huevos duros picados y jamón salado o ibérico; omite el cerdo para hacerla vegetariana. Obtenga la receta del salmorejo «. Todd Coleman

Fue en Madrid, en marzo, donde conocí el salmorejo, el primo más rico y profundo del gazpacho. La sopa de tomate, fresca y cremosa, trasciende la estacionalidad. Estaba cubierto con huevo y jamón ibérico, que lloraba lágrimas de grasa sobre su superficie. El Salmorejo exige que actúes como un español y absorbas cada gota con pan. Luego, como un americano, pides otro. -Alex Raij, chef propietario de los restaurantes La Vara y Txikito en Nueva York

Pan de salmorejo

El salmorejo, el primo más rico y profundo del gazpacho, es una sopa fresca y cremosa que suele ir acompañada de huevos duros picados y jamón salado o ibérico; omita el cerdo para hacerla vegetariana. Obtenga la receta del salmorejo «. Todd Coleman

Fue en Madrid, en marzo, donde conocí el salmorejo, el primo más rico y profundo del gazpacho. La sopa de tomate, fresca y cremosa, trasciende la estacionalidad. Estaba cubierto con huevo y jamón ibérico, que lloraba lágrimas de grasa sobre su superficie. El Salmorejo exige que actúes como un español y absorbas cada gota con pan. Luego, como un americano, pides otro. -Alex Raij, chef propietario de los restaurantes La Vara y Txikito en Nueva York

Jamón

Este sedoso puré de color salmón procedente de Córdoba, España, es más espeso y cremoso que el gazpacho andaluz, una simple mezcla de tomates, pan, ajo y aceite de oliva. Su éxito depende totalmente de la calidad de los tomates y el aceite. El auténtico salmorejo lleva unas tres veces más aceite de oliva que esta versión y puede ser más espeso, sirviendo también de salsa o de salsa. Tradicionalmente, la sopa se adorna con jamón ibérico o serrano y huevos duros cortados en dados, pero a mí me gusta adornar la mía con pimiento verde cortado en dados o, para darle un toque picante, con pimiento poblano cortado en dados.

Cómo se hace el salmorejo
Scroll hacia arriba
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad