Como se hace el arroz

Como se hace el arroz

Cómo se cultiva el arroz blanco

El arroz (Oriza sativa) es un tipo de grano. Se consume como alimento básico en muchas partes de Asia. Se cultiva en zonas cálidas del mundo, principalmente en Asia, África, el norte de Italia y la costa oeste de Norteamérica.

El arroz solía ser la dieta principal en muchos países. Varios tipos de procesamiento de alimentos preparan el arroz para su consumo. Normalmente se cocina. En algunas zonas, como España, el arroz se fríe primero en aceite de oliva o mantequilla, y luego se cuece con agua o sopa. En otras zonas, como la India, el arroz se come con salsa o curry. El arroz también puede utilizarse para fabricar alcohol, como el sake japonés.

Se cree que el arroz se cultivó por primera vez en el sur de la antigua China y en la India hacia el año 2500 a.C. El cultivo del arroz llegó a Japón posiblemente en el siglo I a.C., y se popularizó durante los siglos II y III. Desde la India, el arroz se extendió al sur de Europa y a África.

Los suelos aluviales, limosos y arcillosos son ideales para el cultivo del arroz. El cultivo de arroz necesita unos 24°C o más, con pequeñas variaciones durante las temporadas de siembra, crecimiento y cosecha. Crece bien en las zonas donde las precipitaciones superan los 100 cm. Los deltas, los valles fluviales, las llanuras costeras y los campos en terrazas de las regiones montañosas son ideales para su cultivo.

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Qué necesita el arroz para crecer

En EE.UU., el arroz se cultiva en grandes campos denominados cheques que pueden ser inundados. Entre las cosechas de arroz, se planta un cultivo llamado veza en el cheque. Para preparar la plantación de arroz, un tractor tira de un arado especial llamado arado de vertedera, que hace girar la veza, que actúa como abono y fertilizante. A continuación, los tractores nivelan el arrozal. El arroz crece mejor en suelos arcillosos, que se ablandan bajo el agua pero no dejan que el agua drene una vez que están saturados. El arroz se mantiene inundado en 15 centímetros de agua hasta justo antes de la cosecha. El arroz en crecimiento se trata periódicamente con plaguicidas y herbicidas para matar los insectos y las malas hierbas. Una cosechadora corta el arroz y separa los granos de los tallos y las cáscaras de los granos. A continuación, el arroz se seca y se almacena para prepararlo para la molienda, momento en el que máquinas computerizadas retiran las cáscaras marrones del arroz. Para ver imágenes y una descripción detallada, haga clic en el enlace DOCUMENTOS que aparece a continuación.

Cómo se cultiva el arroz en china

El arroz, un grano de cereal, es el alimento más consumido en todo el mundo, especialmente en Asia, donde su cultivo se originó hace más de 5.000 años. Se cultiva en todos los continentes, excepto en la Antártida, y es el tercer alimento de mayor producción mundial, por detrás de la caña de azúcar y el maíz.

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Hay dos tipos de plantas, la Oryza sativa (variedades asiáticas) y la Oryza glaberrima (variedades africanas). Ambas se cosechan de tallos largos, parecidos a la hierba. Se cree que hoy existen más de 40.000 variedades. El arroz integral es un grano entero al que se le quita la cáscara no comestible, mientras que el arroz blanco es el mismo grano al que se le quita la cáscara, la capa de salvado y el germen del cereal. Otros tipos son el arroz rojo, el dorado, el negro y el púrpura, que son todos granos enteros con diferentes capas exteriores pigmentadas.

Este grano es un cultivo intensivo en mano de obra que requiere mucha agua, por lo que su cultivo es más adecuado para países y regiones con bajos costes de mano de obra y alta pluviosidad. Sin embargo, se puede cultivar en casi cualquier lugar. En Estados Unidos se cultivan 18.000 millones de libras de arroz al año en Arkansas, California, Luisiana, Mississippi, Missouri y Texas. Gracias a la eficiencia industrial, Estados Unidos tiene una alta calidad de arroz y se ha convertido en uno de los mayores exportadores del grano en el mundo. Casi el 85% del grano que se consume en EE UU procede de estas explotaciones locales.

Cómo procesar el arroz después de la cosecha

El arroz blanco es un arroz elaborado al que se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen. Esto altera el sabor, la textura y el aspecto del arroz y ayuda a prevenir su deterioro, a prolongar su vida útil y a facilitar su digestión. Después de la molienda, el arroz se pule, lo que da lugar a una semilla de aspecto blanco y brillante.

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Tanto el proceso de molienda como el de pulido eliminan los nutrientes. Una dieta desequilibrada basada en arroz blanco no enriquecido hace que muchas personas sean vulnerables a la enfermedad neurológica del beriberi, debido a una deficiencia de tiamina (vitamina B1)[1] El arroz blanco suele estar enriquecido con algunos de los nutrientes que se le quitan durante su procesamiento. [2] El enriquecimiento del arroz blanco con B1, B3 y hierro es obligatorio por ley en Estados Unidos cuando se distribuye mediante programas gubernamentales a escuelas, organizaciones sin ánimo de lucro o países extranjeros[3][4] Como ocurre con todos los alimentos naturales, la composición nutricional exacta del arroz varía ligeramente en función de la variedad, las condiciones del suelo, las condiciones ambientales y los tipos de fertilizantes.

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