Como hacer cuscus con verduras

Como hacer cuscus con verduras

Cuscús marroquí con verduras

El cuscús al estilo de Casablanca con siete verduras es mi variante favorita del cuscús marroquí, sobre todo cuando está cubierto con una guarnición de cebolla caramelizada y pasas llamada tfaya. Se trata de un plato muy apreciado, que muchas familias sirven semanalmente para el almuerzo de los viernes, cuando se reúnen en torno a un gran plato común como el que se muestra arriba.

La receta que aquí se presenta es de lo más auténtica. La carne o el pollo se guisan con una variedad de verduras en un amplio caldo generosamente sazonado con jengibre, pimienta y cúrcuma. Lo ideal es que el guiso se haga en la base de un cuscús mientras los granos de cuscús se cuecen al vapor por encima.

En lugar de carne fresca o de ave, se pueden utilizar carnes secas como el gueddid. Esto es especialmente habitual en los días posteriores al Eid Al Adha, o en otros momentos del año, como el día de la Ashura.

Si es posible, evite la tentación de utilizar cuscús instantáneo y aprenda a cocinar el cuscús al vapor, que es la forma de conseguir un cuscús ligero y esponjoso, perfecto para absorber el sabroso caldo del plato.

Ensalada de cuscús con verduras

El cuscús al estilo de Casablanca con siete verduras es mi variante favorita del cuscús marroquí, sobre todo cuando se cubre con una guarnición de cebolla caramelizada y pasas llamada tfaya. Se trata de un plato muy apreciado, que muchas familias sirven semanalmente para el almuerzo de los viernes, cuando se reúnen en torno a un gran plato común como el que se muestra arriba.

La receta que aquí se presenta es de lo más auténtica. La carne o el pollo se guisan con una variedad de verduras en un amplio caldo generosamente sazonado con jengibre, pimienta y cúrcuma. Lo ideal es que el guiso se haga en la base de un cuscús mientras los granos de cuscús se cuecen al vapor por encima.

En lugar de carne fresca o de ave, se pueden utilizar carnes secas como el gueddid. Esto es especialmente habitual en los días posteriores al Eid Al Adha, o en otros momentos del año, como el día de la Ashura.

Si es posible, evite la tentación de utilizar cuscús instantáneo y aprenda a cocinar el cuscús al vapor, que es la forma de conseguir un cuscús ligero y esponjoso, perfecto para absorber el sabroso caldo del plato.

Cuscús con verduras asadas y feta

Blog de comida marroquí. La cocina marroquí hecha simple y fácil.  Marroquíes modernos, recetas, cocina y platos.    Recetas tradicionales marroquíes y recetas de inspiración marroquí. Tagine, cuscús, bastila, aperitivos, pasteles, recetas de postres y más. Datos sobre los ingredientes, las especias y la cultura culinaria marroquí.

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Salsa para cuscús y verduras

Esta excelente receta de cuscús clásico al estilo de Casablanca incluye cuscús al vapor apilado con carne y verduras guisadas. (Puede omitir la carne para obtener un cuscús vegetariano.) Siéntase libre de variar las verduras según las preferencias de su familia, pero trate de incluir una variedad completa para lograr una salsa con sabor auténtico. En los últimos años es cada vez más popular adornar este plato con una generosa capa de tfaya, una mezcla de cebolla caramelizada y pasas que también puede adornar el cuscús por sí solo.

Si nunca ha utilizado un couscoussier, una vaporera tradicional utilizada para hacer cuscús, no es difícil aprender a utilizarlo. Sólo tienes que estar preparado para cocinar el cuscús al vapor tres veces, unos 15 minutos cada una. Si decide utilizar pollo como carne, lo mejor es un ave ecológica y de corral, debido al largo tiempo de cocción.

Si ves que el vapor se escapa entre la cesta y el cuscús, tendrás que sellar la junta. Puedes hacerlo de varias maneras: envolviendo y atando un trozo largo de un paño húmedo sobre la junta, envolviendo firmemente un trozo largo de película de plástico de cocina alrededor de la junta, o envolviendo y colocando un trozo largo de película de plástico de cocina en el borde del couscoussier, y luego colocando la cesta encima.

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