Como hacer berenjenas al horno

Como hacer berenjenas al horno

cómo cocinar berenjenas en una sartén

Esta sencilla preparación de la berenjena es una de las mejores, tan fácil y deliciosa como asarla. Asa las berenjenas italianas pequeñas como una guarnición versátil y rocíalas con limón o tu vinagreta favorita. O ase berenjenas globo más grandes y utilice la pulpa en otras recetas como pastas, sopas o entrantes (mi favorito es el Caviar de berenjena).

Más cosas sobre la berenjena: Conozca más formas de cocinar la berenjena para que quede tierna y sedosa, y vea un vídeo para aprender a asar la berenjena sin que se chamusque, y luego pruebe una de estas sencillas recetas a la parrilla:

Salar primero para que la berenjena quede menos aceitosa. La berenjena absorbe el aceite como una esponja, pero puedes reducir su capacidad de absorción de aceite salando la carne cortada y dejándola reposar durante 30 minutos o más. A continuación, escúrrala, séquela con palmaditas y continúe con la cocción.

berenjena crujiente al horno

Para que las cosas sean lo más sabrosas posible, esta receta utiliza un método de dos pasos. Se empieza poniendo la berenjena en salmuera, lo que añade sabor y ayuda a eliminar el sabor amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, las rodajas se cubren ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean.  La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente según sea necesario. Es posible que tenga que trabajar en lotes, dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas de hornear.

La berenjena horneada se puede utilizar en platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada. También es una deliciosa guarnición, especialmente cuando se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca.

El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a la berenjena a mantener su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a que la berenjena conserve su forma en lugar de convertirse en un desastre blando. Además, la berenjena se sazona muy bien.

No es necesario retirar la piel de la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que contiene gran parte del valor nutritivo, por lo que puede permanecer y comerse tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si es una preferencia personal, se puede quitar la piel. Dejarla mientras se cocina facilita su manipulación.

cómo asar berenjenas enteras en el horno

Esta sencilla preparación de la berenjena es una de las mejores, tan fácil y deliciosa como asarla. Asa las berenjenas italianas pequeñas como una guarnición versátil y rocíalas con limón o tu vinagreta favorita. O ase berenjenas globo más grandes y utilice la pulpa en otras recetas como pastas, sopas o entrantes (mi favorita es el Caviar de berenjena).

Más cosas sobre la berenjena: Conozca más formas de cocinar la berenjena para que quede tierna y sedosa, y vea un vídeo para aprender a asar la berenjena sin que se chamusque, y luego pruebe una de estas sencillas recetas a la parrilla:

Salar primero para que la berenjena quede menos aceitosa. La berenjena absorbe el aceite como una esponja, pero puedes reducir su capacidad de absorción de aceite salando la carne cortada y dejándola reposar durante 30 minutos o más. A continuación, escúrrala, séquela con palmaditas y continúe con la cocción.

berenjena al horno con queso

Pero cuando le das un buen golpe en el horno caliente, se transforma por completo.  Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UGH! ¡Qué bueno!

Así que si eres un novato en el asado de berenjenas, se recomienda encarecidamente el uso de papel pergamino/papel para hornear, ya que así te aseguras de no perder nada de esa piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén)

Pelar – si te molesta la piel de la berenjena (que a mí no me molesta – no la encuentro para nada masticable), pela en “tripas de cebra” la berenjena así. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena son propensos a colapsar y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.

Amargor y salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de las berenjenas incluía salarlas para quitarles el amargor. La berenjena de hoy en día ha eliminado en gran medida el amargor, por lo que, a menos que tenga una berenjena muy vieja y muy grande, no debería tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaka griega).

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