Como hacer arroz al vapor

Como hacer arroz al vapor

Arroz jazmín al minuto

Aunque el arroz normal es un clásico, también puede ser divertido cambiar el sabor del arroz al vapor con diferentes condimentos y complementos, así que quería compartir 10 formas de animar el arroz al vapor normal, así como formas de utilizar el arroz sobrante, para no desperdiciarlo.

Sin embargo, antes de pasar a las opciones de sabor, es importante hablar de la preparación. Dado que el arroz es un alimento básico, es importante que se prepare adecuadamente (después de todo, a menos que esté comiendo arroz pegajoso, no querrá que esté todo gomoso y pegado).

Aunque los tiempos de cocción del arroz blanco, integral y salvaje son diferentes (siga las instrucciones del paquete para conocer los tiempos de cocción y las instrucciones especiales), los principios básicos siguen siendo los mismos independientemente del tipo de arroz que prepare.

Nota: Las instrucciones que aparecen a continuación son para cocinar el arroz en la estufa.  Si opta por utilizar una olla arrocera o una olla a presión, asegúrese de leer el manual de su aparato para asegurarse de que obtiene las proporciones y los tiempos de cocción correctos para su herramienta específica.

Aunque esto funciona bien para los tres tipos de arroz, para el arroz integral prefiero un método que aprendí hace años en Saveur. Después de jugar un poco, descubrí una forma aún más rápida y sencilla de obtener los mismos resultados:

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En las tiendas de comestibles de EE.UU., la mayoría de los paquetes de arroz blanco incluyen instrucciones sencillas para un método de cocción híbrido, que comienza con el sancochado de los granos a fuego lento, seguido de la cocción al vapor del arroz después de que se evapore la mayor parte del líquido de cocción. Esto probablemente refleja la suposición de que la mayoría de las cocinas estadounidenses no cuentan con una olla arrocera, un aparato de encimera muy popular en los hogares asiáticos. Por suerte, no se necesita un aparato especial para hacer arroz. Se puede hacer arroz al vapor en una olla sobre la estufa con unos sencillos pasos.

La principal diferencia entre hervir y cocer al vapor es la cantidad de agua utilizada durante la cocción. El arroz hervido permanece totalmente sumergido en el líquido durante el tiempo de cocción, mientras que el arroz al vapor depende del calor de los vapores atrapados para ablandar los granos. Se puede producir un arroz al vapor esponjoso y tierno en la cocina ajustando la cantidad de agua que se utiliza.

El arroz hervido tiende a producir un grano más firme y definido, y funciona mejor con variedades de grano largo como el basmati. La cocción al vapor produce un arroz más pegajoso, que funciona bien para el sushi o los platos que pueden comerse con palillos, y las recetas que generalmente requieren un arroz de grano más corto, como el Valencia español o el Calrose.

Cómo hacer arroz al vapor en una arrocera

Arroz al vapor perfectamente cocido1. Si eres una persona que teme cocinar el arroz, esta receta a prueba de fallos es todo lo que necesitas. He compartido consejos y trucos para hacer un arroz al vapor perfectamente cocido.2. ¿No tienes olla arrocera? No hay problema. Todo lo que necesitas es una olla con tapa y podrás cocinar un arroz perfecto, esponjoso y tierno cada vez. 3. El arroz al vapor necesita unos pocos pasos sencillos y fáciles de seguir. 4. La proporción entre el arroz y el agua marca una gran diferencia en la forma de cocinar el arroz. Es necesario tener la proporción perfecta de arroz y agua que funcione. Sigue leyendo para conocer la proporción de arroz y agua para diferentes granos de arroz y cómo tienes que cocinarlo.5. El arroz es una parte esencial e integral de muchas cocinas como la china, la india y hasta cierto punto la mexicana.

El arroz hervido es un arroz totalmente sumergido en líquido todo el tiempo durante la cocción. Algunos siguen el método de añadir agua perfecta para el arroz hervido, el arroz se termina de cocinar cuando no queda líquido. Otros siguen un método ligeramente diferente para el arroz hervido. El arroz se cuece en gran cantidad de líquido. Cuando el arroz está totalmente cocido, se escurre el exceso de líquido.

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Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción), en el microondas o en el horno. Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas.  El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz.  Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de desmenuzarse, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.

Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).

Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina de manera uniforme, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

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