Chuletas de cerdo con salsa

Chuletas de cerdo con salsa

chuletas de cerdo al ajo cremosas

Las chuletas eran más finas y casi siempre con hueso (había muchos niños royendo huesos en nuestra mesa). Hoy en día compramos chuletas más gruesas y, aunque preferimos que estén sin hueso, depende de lo que haya en el mercado ese día.

Si se utilizan chuletas con hueso, hay que marcar la grasa que rodea a las chuletas (hacer cortes verticales en la grasa, sin cortar la carne), para que las chuletas no se deformen al cocinarse.Si se cocina sin gluten, hay que utilizar caldo de pollo casero o caldo envasado sin gluten.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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salsa de chuletas de cerdo con azúcar moreno

Hice algunas pruebas y decidí mantener esta receta bastante sencilla, por lo que no hay que caramelizar las cebollas ni añadir setas frescas, como en algunas versiones de esta receta. Sin embargo, si quieres hacerlo, te explico cómo hacerlo en la sección de «variaciones» más abajo.

Si nunca has cocinado chuletas de cerdo antes o suelen terminar secas y demasiado cocidas, no hay necesidad de sentirse intimidado. He llenado esta entrada del blog con un montón de información que te ayudará a conseguir unas chuletas de cerdo perfectamente jugosas.

Saca las chuletas de cerdo de la nevera al menos 15-30 minutos antes de empezar la receta (hasta una hora más o menos). Añada el aceite de oliva a una sartén y déjelo calentar hasta que esté bien caliente (el aceite brilla). Sazone las chuletas con sal y pimienta. Dorar las chuletas de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que se doren, y luego pasarlas a un plato. Hazlo en dos tandas si tienes chuletas de cerdo con hueso más grandes (no apiñes la sartén o se harán al vapor en lugar de dorarse). Para hacer la salsa, añada la mantequilla a la misma sartén y añada la harina para hacer un roux rápido. Bata el caldo de pollo, la nata, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la salsa Worcestershire y la pimienta de cayena. Deje que se espese durante un par de minutos y, a continuación, añada las chuletas de cerdo o emplácelas y vierta la salsa por encima. (Los ingredientes y las instrucciones completas están en la tarjeta de la receta)

salsa fácil para chuletas de cerdo

Los paquetes de condimento ranchero son un práctico atajo para hacer que las salsas tengan un gran sabor. Añaden ese sabor ácido, sabroso e irresistible de las hierbas del que no me canso. En el caso de esta receta, una simple salsa se ve realzada por el condimento ranchero. Me encanta esa salsa.

Estas chuletas de cerdo al rancho son bastante sencillas de hacer. Empiezas por dorar las chuletas de cerdo (yo uso una sartén de hierro fundido), las sacas de la sartén, haces la salsa en la misma sartén en la que se cocinaron (¡todos esos deliciosos trozos marrones hacen que la salsa sea mucho mejor!), y vuelves a añadir la carne de cerdo para terminar de cocinarla (y la salsa tiene la oportunidad de espesar un poco). Es muy fácil de hacer y es ideal para hacer algo diferente en una noche de semana.

salsas que acompañan al cerdo

Las chuletas eran más finas y casi siempre con hueso (había muchos niños royendo huesos en nuestra mesa). Hoy en día compramos chuletas más gruesas y, aunque preferimos con hueso, depende de lo que haya en el mercado ese día.

Si se utilizan chuletas con hueso, hay que marcar la grasa que rodea a las chuletas (hacer cortes verticales en la grasa, sin cortar la carne), para que las chuletas no se deformen al cocinarse.Si se cocina sin gluten, hay que utilizar caldo de pollo casero o caldo envasado sin gluten.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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