Carrillada en salsa javi recetas

Carrillada en salsa javi recetas

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Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una hermosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está impregnado de un sabor increíble y, cuando se hace puré, se transforma en una salsa espesa y deliciosa.

Acompañada perfectamente de un cremoso puré de patatas, es un plato muy fácil que se adapta a una elegante cena o a una abundante comida entre semana. Prepárelo en su olla de cocción lenta, olla a presión o en la estufa.

Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de las vacas y son un corte de carne muy duro que necesita una cocción larga y lenta para que esté tierno.  Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, casi como la carne de cerdo.

Pero, a diferencia de la carne de buey (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que (a veces) pueden estar un poco secas, ninguna parte de la carrillada de ternera está seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, e incluso el mero hecho de escribir este artículo me hace la boca agua.

Receta de carrillada de cerdo española

¿Te han sobrado higos secos de Navidad? Te propongo utilizarlos en este guiso. Es un guiso de carne, carrilleras de cerdo concretamente, con una textura tierna y melosa y una salsa espesa y dulce, que hace que te deleites en cada bocado.

Nunca había sido muy amiga de las carrilleras, pero me decidí a cocinarlas tras probar un plato similar en un restaurante. ¡Qué buena opción! El resultado me ha encantado. Acompañé el plato con un puré de patatas, que podéis preparar siguiendo las indicaciones al respecto (la parte final) de nuestra receta de Brócoli y calabaza con puré de patatas. Por cierto, yo siempre dejo la piel de las patatas, que es muy saludable y tiene buen sabor. Por supuesto, el puré es más oscuro.

Carrilleras guisadas con salsa de higosImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUn guiso de carne, concretamente de carrilleras de cerdo, con una textura tierna y melosa y una salsa espesa y dulce con higos secos y vino Pedro Ximénez, que hace que te deleites en cada bocado.

Receta de carrilleras de cerdo saturday kitchen

IntroducciónEste es uno de mis platos favoritos de carne de vacuno. Me encantan los platos de invierno, las carnes de cocción lenta, los guisos, las carnes estofadas, etc… Las carrilleras de ternera, cuando se cocinan bien, son especialmente tiernas, jugosas y con unos nervios gelatinosos y cremosos que se deshacen en la boca. El tiempo de cocción varía según el tamaño, desde una hora y media hasta dos o tres horas. Las carrilleras son los músculos de las mandíbulas. Un corte barato pero tan rico en sabor, de carne de vacuno 100%. Es un plato muy popular en España llamado «carrillada» . También está muy bien simplemente hervida y hace un caldo fantástico.

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Carrillera de cerdo a la italiana

Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una hermosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está impregnado de un sabor increíble y, cuando se hace puré, se transforma en una salsa espesa y deliciosa.

Acompañada perfectamente de un cremoso puré de patatas, es un plato muy fácil que se adapta a una cena elegante o a una abundante comida entre semana. Prepárelo en su olla de cocción lenta, olla a presión o en la estufa.

Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de las vacas y son un corte de carne muy duro que necesita una cocción larga y lenta para que esté tierno.  Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, casi como la carne de cerdo.

Pero, a diferencia de la carne de buey (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que (a veces) pueden estar un poco secas, ninguna parte de la carrillada de ternera está seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, e incluso el mero hecho de escribir este artículo me hace la boca agua.

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