Caballa al horno con patatas

Caballa al horno con patatas

Recetas de caballa al horno

La caballa fresca tiene sabor a nuez, es carnosa y húmeda, pero tiene que ser fresca para ser buena. Es excelente asada a la parrilla para que suelte su grasa. En esta receta, las patatas, las cebollas y los tomates se colocan en capas en una fuente para gratinar y se hornean hasta que estén tiernos, luego se coloca el pescado encima y se termina de asar.

Enjuague bien las rodajas de patata en agua fría y escúrralas bien en un colador. Poner las rodajas de patata en una fuente para gratinar, añadir la cebolla, la ajedrea, el aceite, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta, y mezclar bien. Añadir el caldo y colocar los tomates en rodajas por encima.

Hornear de 1 a 1 1/4 horas, hasta que las patatas estén tiernas. Retirar y añadir el vino. (La mezcla para gratinar se puede preparar hasta con 1 hora de antelación y reservarla. En el momento de servir, disponer la caballa encima y terminar bajo el grill). Precaliente la parrilla.

Mientras tanto, haga 3 cortes horizontales, cada uno de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad, a través de la piel en ambos lados de cada caballa. Espolvoree el pescado con el 1/4 de cucharadita de sal restante y las hierbas de Provenza y dispóngalas en una sola capa sobre el gratinado, empujándolas parcialmente dentro del mismo.

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Caballa al horno en papel de aluminio

4. En una sartén aparte hacer un refrito con los ajos machacados con perejil con cuidado de que no se quemen. Separar del fuego y si queremos, poner un poco de pimentón (esto es opcional). Volver al fuego y añadir el vino blanco, el caldo de pescado y el zumo de limón. Dejar que se cocine todo junto un poco y reservar.

5. Preparar las caballas, si son enteras hacemos 2 cortes en el lomo y ponemos una rodaja de limón en cada corte, lo salpimentamos a nuestro gusto y lo ponemos encima de la cama que hemos preparado. Haremos lo mismo si hemos decidido que sean en lomos.

6. Precalentamos el horno a 200 grados. Una vez precalentado lo bajamos a 180 grados. Metemos la bandeja con las caballas, la dejamos 5 minutos, abrimos el horno y regamos el pescado con el refrito que hemos reservado. Volvemos a meter en el horno y esperamos más o menos 10 minutos, o un poco más si es en lomos, y si es entero podemos dejarlo como mucho otros 5 minutos más.

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Ensalada de caballa y patatas

Colocar los pimientos en una fuente de horno con un poco de aceite por encima y asar los pimientos durante 10 minutos hasta que tomen color. Verter los pimientos en una fuente y envolverla bien con film transparente. Dejarlos hasta que se enfríen a temperatura ambiente

Poner una sartén a fuego fuerte y cuando empiece a humear, poner las rodajas de patata en la plancha. Dejarlas hasta que aparezcan líneas de carbón profundas, luego darles la vuelta y repetir la operación por el otro lado. Colocar las patatas en una fuente y rociarlas con un chorrito de aceite. Condimentar con sal marina.

Recetas de entrantes de caballa

<p>Coloque los filetes de caballa en un cuadrado de papel de aluminio, úntelo con mantequilla y vierta el zumo de limón</p> <p>Saber cocinar la caballa ahumada es un proceso sencillo. Calienta los filetes de caballa a la pimienta en un paquete de horno. Añade un chorrito de limón y una sabrosa mantequilla para crear la cobertura perfecta para la pasta.</p> <p>

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