Bizcocho de harina de maíz

Bizcocho de harina de maíz

polvo de hornear en el pastel

Este es un bizcocho hecho con harina de maíz. Probablemente será uno de los pasteles más ligeros que hayas hecho nunca, así que si tu preparación de pasteles no suele tener mucho éxito, dale una oportunidad, puede que te sorprenda gratamente. Lo mejor es comerlo el mismo día, pero, según mi experiencia, ¡es muy raro que dure más tiempo! Rellénalo con lo que quieras, yo suelo usar una mermelada de frambuesa de buena calidad y hago una crema de mantequilla de vainilla que también va dentro. También se puede rellenar con cuajada de limón o chocolate para untar.

Engrasar y forrar 2 moldes de 20 cm. Separar las claras y las yemas. Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y seguir batiendo. Añadir el azúcar en polvo y batir hasta que la mezcla deje un rastro. Incorporar la harina de maíz tamizada con cuidado y repartirla entre los dos moldes e introducirla en el centro del horno precalentado. Sacar de los moldes inmediatamente y dejar que se enfríen en rejillas. Cuando estén fríos, rellénelos con el relleno que prefiera: nuestro favorito es la nata montada o la crema de mantequilla y la mermelada.

pastel de maíz liebers

Este pastel de naranja sin gluten es muy rico y húmedo. Aunque se trata de un pastel de naranja, la estrella principal es la harina de maíz. Durante el último año, he intentado hacer todo tipo de pasteles de naranja con diferentes tipos de mezcla de harina sin gluten. Nunca he obtenido el resultado que quería. Pero cuando descubrí el mundo de las harinas originales, el proceso de horneado me resultó fácil. Las harinas originales son más nutritivas y cada harina tiene sus propios beneficios para hornear, especialmente si no puedes comer gluten.Aquí tenemos 2 tipos de harina- harina de maíz y un poco de harina de almendra.Hay 3 tipos de procesamiento de maíz:Harina de almendra- No puedo escribir lo suficiente sobre esta harina mágica. La añado casi en todo. Enriquece las tartas y pasteles y los mantiene húmedos.De alguna manera he encontrado 4 paquetes de harina de maíz en mi despensa y decidí hacer un pastel con ella. Si la combinas con naranjas, el color y el sabor de este pastel serán divinos. Puedes ver los resultados aquí…

¿por qué se utiliza la harina de maíz en los pasteles?

¿Quién iba a decir que mi abuela tenía un pastel sin gluten en sus recetas? Recuerdo que me sentaba en la playa a tomar el té y a comer trozos de este pastel rodeada de mi familia, o al menos de mi hermano y mis primos, mientras el sol poniente ensombrecía nuestro pequeño trozo de cielo playero. Estoy segura de que también comíamos esta tarta durante todo el año, pero parece que la asocio más con el verano, la playa y la familia.

Este tipo de pastel es muy común en la cocina gibraltareña, aunque la etiqueta sin gluten es un añadido más moderno. La polenta, la almendra molida y la harina de maíz, cada una de ellas aporta su propio sabor y textura a los pasteles, y se han utilizado en la repostería y la cocina a lo largo de la historia, por lo que no debería haberme sorprendido que mi abuela tuviera varias de estas mezclas «alternativas» para pasteles en su repertorio.

Este pastel es menos denso que un pastel normal de harina de trigo y, por lo tanto, es un bizcocho más ligero, más adecuado para comerlo solo, en lugar de cubrirlo con crema o mermelada. Pero «oye» cada uno a lo suyo, y mientras disfrutes tanto del horneado como de la comida, puedes añadir los acompañamientos que desees.

mezcla para pastel de maíz dulce

¿Quién iba a decir que mi abuela tenía un pastel sin gluten en sus recetas? Recuerdo que me sentaba en la playa a tomar té y a comer trozos de esta tarta rodeada de mi familia, o al menos de mi hermano y mis primos, mientras el sol poniente ensombrecía nuestro trocito de cielo playero. Estoy segura de que también comíamos esta tarta durante todo el año, pero parece que la asocio más con el verano, la playa y la familia.

Este tipo de pastel es muy común en la cocina gibraltareña, aunque la etiqueta sin gluten es un añadido más moderno. La polenta, la almendra molida y la harina de maíz, cada una de ellas aporta su propio sabor y textura a los pasteles, y se han utilizado en la repostería y la cocina a lo largo de la historia, por lo que no debería haberme sorprendido que mi abuela tuviera varias de estas mezclas «alternativas» para pasteles en su repertorio.

Este pastel es menos denso que un pastel normal de harina de trigo y, por lo tanto, es un bizcocho más ligero, más adecuado para comerlo solo, en lugar de cubrirlo con crema o mermelada. Pero «oye» cada uno a lo suyo, y mientras disfrutes tanto del horneado como de la comida, puedes añadir los acompañamientos que desees.

Bizcocho de harina de maíz
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