Almejas a la marinera receta gallega

Almejas a la marinera receta gallega

tapas de almejas españolas

Antes de comenzar con la receta propiamente dicha, pondremos las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal. Mejor de un día para otro, cambiando el agua cada dos o tres horas aproximadamente, así nos aseguramos de que no tendrán nada de arena.

1- En una sartén echamos un chorrito de aceite, echamos la cebolla picada y el laurel, salpimentamos y dejamos durante 6 minutos, después incorporaremos los ajos y lo dejaremos otros cinco minutos más, procurando que los ajos no se quemen, porque amargan .

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mejillones en salsa gallega

Desbarba: Los mejillones suelen tener lo que parece una mata de pelos que sobresale de la concha, llamada «barba». Para desbarbar los mejillones, agarre la barba con firmeza y tire de ella hacia el lado de la bisagra de la concha hasta que salga.

Asegúrate de que están cerrados:  Que los mejillones estén firmemente cerrados es otra prueba de que tus mejillones están vivos y son buenos para cocinar. Si tienes alguno ligeramente abierto, golpéalo contra algo duro (como el lateral del fregadero). Si están vivos, deberían cerrarse enseguida. Si no se cierran, deséchelos.

Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

receta de almejas para tapear

Pele y desvene los camarones, desechando las venas y transfiriendo las cáscaras a una cacerola mediana. Reserve los camarones limpios en el refrigerador. En la cacerola con las cáscaras de los camarones, agregue ¼ de taza de cebolla picada y la hoja de laurel; cubra con 2 tazas de agua. Llevar la mezcla de caparazones a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el caldo esté sabroso y quede aproximadamente 1 taza de líquido, unos 20 minutos. Cuele los camarones en una cacerola pequeña, desechando los sólidos. Añada el Sazón y sazone ligeramente con sal. Mantenga el caldo de camarones caliente.

Mientras se cocina el caldo, restriegue las almejas y los mejillones, desechando cualquier marisco con cáscaras rotas. Pasar las almejas y los mejillones a cuencos grandes separados llenos de agua muy fría; añadir 1 cucharada de sal a cada cuenco. Deja las almejas y los mejillones en remojo unos 20 minutos. Saca las almejas y los mejillones, desechando el líquido de remojo, y transfiérelos a un bol; reserva.

Calentar el aceite de oliva en una olla o cazuela mediana y pesada a fuego medio-alto. Sazonar las vieiras con sal. Cocinarlas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, unos 4-5 minutos; pasar las vieiras a un plato. Agregue los camarones reservados a la misma olla; cocine, volteando una vez, hasta que estén apenas rosados, alrededor de 2 minutos; transfiera los camarones al plato.

almejas españolas vino blanco

Desbarba: Los mejillones suelen tener lo que parece una mata de pelos que sobresale de la concha, llamada «barba». Para desbarbar los mejillones, agarre la barba con firmeza y tire de ella hacia el lado de la bisagra de la concha hasta que salga.

Asegúrate de que están cerrados:  Que los mejillones estén firmemente cerrados es otra prueba de que tus mejillones están vivos y son buenos para cocinar. Si tienes alguno ligeramente abierto, golpéalo contra algo duro (como el lateral del fregadero). Si están vivos, deberían cerrarse enseguida. Si no se cierran, deséchelos.

Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

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